[食譜] 鹹香入味 好好吃的家常紅燒滷肉
／ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/GAjk7nO3Itc
老媽的滷肉不管是包粽子還是單吃配飯，真的只有感人來形容，
這感覺一直到自己成家後，有回還真的含淚吃滷肉，
實在太好吃了～帶皮梅花肉鹹香入味，軟而不爛，肥而不膩，
大口配飯再過癮不過了～
〔關於滷肉加酒這件事〕
老媽滷肉是加少許的酒，
婆婆滷肉是加微量的酒，
婆婆曾聽街坊太太談起她自己的招牌菜「滷肉」，
說煮一大鍋，必定是一天消滅，無人不讚，
其關鍵是「酒取代水」，也就是說，用全酒去燉肉，不加一滴水，
說這樣燉出來的肉那真是香～
雖然說沒有試過這樣的配方，但光聽就流涎咽唾 (￣﹁￣)。
● 食材（二人份）
１．蔥４根
蒜７瓣
薑８片
帶皮梅花豬１公斤
豆干１５片
八角３粒
２．醬油０．７杯
酒０．５杯
清水５杯
五香粉 少許
砂糖１小匙
● 做法
１．蔥切段、薑切片、蒜拍裂、豬切塊、豆干抖刀斜切片
２．熱鍋熱油，爆香蔥、薑、蒜
３．八角撥散炒香
４．豬肉塊下鍋，貼著鍋壁煎至表面黃金
５．加入食材「２」
６．大滾後轉小火加蓋，燉煮45分鐘後完成
（肉塊愈大，燉煮時間需拉長）
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邊切邊抖！（認真）
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我媽嫌吃太好了，不過ｃ大這麼說，我下次也要來試試～
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滷肉令人餓啊～～～
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是200cc~
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咦~想請問，你燉煮的時候是帶蓋還是不帶蓋?
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開蓋酒氣真的比較容易散掉～
我婆婆煮雞酒一定開蓋～全酒下去，一點酒味也沒有了～
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ｒ大趕快來動手吧ＸＤ
※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 03/02/2017 09:22:46
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 15:35:07
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