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[問題] 大賣場的雞腿肉...

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (路易斯)時間9年前 (2017/02/24 19:10), 9年前編輯推噓16(16推 0噓 20→)
留言36則, 23人參與, 最新討論串1/1
目前在外自住，所以三餐幾乎都自己開伙解決 前天在大潤發買調味品和一些食材時，順便購入了大棒棒腿 一開始想說冰冷凍應該不會到很腥的地步，第一天倒是真的還好 結果第二天我的媽呀整個腥到我快吐了 本來想說慢慢分批吃完，可是怕我的小冰箱被那股腥味佔據著 打算要把剩下的三隻腿一次滷完做滷雞腿 目前是聽母親大人的話先把他放在塑膠袋中加米酒去腥 打算明天要來滷，但是很怕滷完之後還是會有股淡淡的腥味 想請問還有什麼方法能夠去腥 友人是說可以從冷水慢慢煮煮到雜質都跑出來後馬上撈起來洗乾淨後去滷 想請問這個方法會行得通嗎？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.191.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1487934656.A.273.html
推
02/24 19:14, , 1F
加檸檬焯水
02/24 19:14, 1F
推
02/24 19:34, , 2F
小冰箱不夠力啦
02/24 19:34, 2F
原來小冰箱的冷凍不夠冷嗎QQ
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02/24 20:23, , 3F
有先用熱水川燙過嗎？
02/24 20:23, 3F
沒有，今天把它拿來做成雞肉粥，先炒過再丟去電鍋一起煮 結果整個粥都有淡淡的腥味...QQ
推
02/24 20:25, , 4F
妳煮的時候有加點米酒嗎? 我也常買全聯家樂福和大潤發的
02/24 20:25, 4F
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02/24 20:25, , 5F
雞肉 沒有這問題...~滷的時候要加點米酒+薑就可以去腥味
02/24 20:25, 5F
今天去骨之後有加米酒跟蒜頭，再去炒過加醬油，再丟進鍋內一起煮 以前這樣吃過覺得不錯，結果今天的有點淡淡的腥味呃啊
推
02/24 20:26, , 6F
薑一起醃～
02/24 20:26, 6F
推
02/24 20:33, , 7F
小冰箱的冷凍都不是真正的冷凍 根本不夠冷
02/24 20:33, 7F
→
02/24 21:03, , 8F
小冰箱不夠冷，你買回來當天就要全部料理掉了。
02/24 21:03, 8F
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02/24 21:04, , 9F
第一天隨便你，剩下的滷或煎起來放，要吃在熱了。
02/24 21:04, 9F
我知道了，就當花錢換教訓吧QQ
推
02/24 21:04, , 10F
棒棒腿是冷凍進口肉雞，解凍販售買回去再冷凍解凍腥味會
02/24 21:04, 10F
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02/24 21:04, , 11F
加重
02/24 21:04, 11F
包裝上面是寫冷藏肉，回來第一天先把他冰冷凍，但是第一次煮的炊飯還好沒有很腥 今天用來煮粥就腥到有點入不了口... ※ 編輯: Dongdi (111.242.191.62), 02/24/2017 21:17:37
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02/24 21:18, , 12F
真正的冷凍是整塊肉已經冰硬到可以把人打昏的程度
02/24 21:18, 12F
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02/24 21:18, , 13F
你的小冰箱冰不到這種程度的話就不行
02/24 21:18, 13F
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02/24 21:25, , 14F
有的小冰箱冷藏冷凍可以擇一 開到最強可以冷凍
02/24 21:25, 14F
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02/24 21:25, , 15F
只是冷藏會變成0度左右 越上方越冷 XD
02/24 21:25, 15F
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02/24 21:25, , 16F
單門小冰箱連冷藏都不夠力了...
02/24 21:25, 16F
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02/24 22:15, , 17F
小冰箱的冷凍是不夠力，但應該不會到冰兩天就有腥味
02/24 22:15, 17F
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02/24 22:15, , 18F
的程度（冷藏都不見得會）。我覺得是雞本身的味道。
02/24 22:15, 18F
推
02/24 22:52, , 19F
把皮和脂肪去掉，可以能會好一點
02/24 22:52, 19F
推
02/25 00:24, , 20F
原波的冰箱是單門還是雙門?
02/25 00:24, 20F
推
02/25 00:27, , 21F
我怎麼覺得重點是3F講的 沒有熱水川燙過啊 @@
02/25 00:27, 21F
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02/25 00:28, , 22F
我套房也是小冰箱啊 冷凍也是凍到嚇嚇叫阿~~~
02/25 00:28, 22F
謝謝大家的回覆，後來剩下的雞腿想說要用滷的 先跑一次活水之後發現腥味還是滿重的@@ 可能是雞本人的問題了，因為腸胃也不是特別勇健，所以就忍痛丟掉了 下次會記得先處理好再冰的，謝謝各位>< ※ 編輯: Dongdi (111.242.191.62), 02/25/2017 01:10:24
推
02/25 03:01, , 23F
如果不是買到快過期的就是肉本身的問題了吧
02/25 03:01, 23F
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02/25 03:01, , 24F
小冰箱雖然冷凍不夠力 但冷藏應該是沒問題的
02/25 03:01, 24F
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02/25 03:02, , 25F
如果是夠新鮮的肉冷藏一天不會變那樣
02/25 03:02, 25F
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02/25 07:05, , 26F
你有沒有清洗再冰? 如果你有先洗過再冰很容易壞
02/25 07:05, 26F
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02/25 07:06, , 27F
生肉不要洗
02/25 07:06, 27F
推
02/25 07:39, , 28F
腥味其實是消毒水味，因為自動屠宰只洗二次，第一次是回
02/25 07:39, 28F
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02/25 07:39, , 29F
收的血水，然後第二次的清水就加了消毒藥劑避免細菌感染
02/25 07:39, 29F
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02/25 12:39, , 30F
這種腿肉如果是美國解凍肉都不太適合再放冰箱
02/25 12:39, 30F
謝謝各位的回應，感覺應該跟肉本身的新鮮度或效期有關 因為之前買賣場豬肉回來冰過也沒有相同的問題 ※ 編輯: Dongdi (101.15.177.4), 02/25/2017 14:48:37
推
02/25 21:12, , 31F
看電視，醃製烤雞，餐廳主人，會加調味料，及優格，
02/25 21:12, 31F
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02/25 21:12, , 32F
先醃一天
02/25 21:12, 32F
推
02/25 21:25, , 33F
買回來先跑活水再冰起來吧~
02/25 21:25, 33F
推
02/26 22:14, , 34F
大賣場的解凍肉已經放很久不新鮮了 建議買回來不要再放
02/26 22:14, 34F
推
03/21 02:31, , 35F
為什麼又要跑活水（這是梗嗎？＠＠）
03/21 02:31, 35F
推
10/14 12:12, , 36F
可能是進口的
10/14 12:12, 36F
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