[食譜] 深夜食堂-炸雞親子丼

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina27050251 (陳小熊)時間9年前 (2017/02/26 10:41)推噓2(2推 0噓 0→)

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好讀網誌版： http://renewthelife.blogspot.com/2017/02/199.html 附贈之前假日廚房的新case 鴨鍋：https://goo.gl/W3WCYq 很久沒做深夜食堂的食譜了（偷懶笑）， 3年前分享過唐揚（日式炸雞）的做法，唐揚一直是常出現在我便當裡的好夥伴，也是唐揚訓練我敢油炸料理的啟蒙夥伴，我常常一炸就是一大堆，然後做成自製冷凍食品，需要時退冰加熱一下一樣好吃（雖然沒有現炸來的酥脆）。 https://goo.gl/YAC2d2 做成沙拉、取代炸蝦做成鍋燒烏龍麵的主角，或是取代雞肉變成親子丼的主角！這次的做法我換掉了洋蔥改用大蔥，軟化的比較快，煮的熱呼呼的大蔥甜甜的（也是我糊塗蛋沒發現沒有洋蔥了），最後撒上七味粉的瞬間，我的媽呀～湯匙絕對停不下來！ [深夜食堂]炸雞親子丼（1人份）材料：炸雞 5~6塊（喜歡多少放多少囉～作法參考：簡易唐揚）大蔥蔥白 10公分一段沾麵露（一般柴魚醬油就行） 2大匙雞蛋 2顆水 100ml 作法： 1. 將水和沾麵露倒在小平底鍋裡面和斜切的蔥白段一同加入 2. 待蔥白煮軟之後把炸雞放進鍋子裡，馬上倒入打散的蛋液（註1） 3. 20秒後熄火，將炸雞蛋液倒在白飯上（註2） 4. 撒上七味粉 https://goo.gl/4ExX3Y 註1：趕快倒入蛋液以免炸雞的麵衣在醬汁裡面煮太久變得糊糊的註2：有禽流感要把蛋煮熟再吃，如果買到可以生食的蛋或是品質非常好很新鮮的蛋，盡量保持蛋液還有點滑順的時候離火，這樣也比較容易蓋在飯上，但健康優先，禽流感期間還是不要太貪吃沒有全熟的蛋同場加映：章魚醋醃海帶芽（黃瓜醋醃海帶芽在這，以這個為基底加上水煮切片的章魚腳和生薑絲就可） https://goo.gl/flilEx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 107.194.88.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488076892.A.AE7.html