[食譜] 泰北菜餚∣泰式香料烤雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2017/03/08 14:18)推噓2(2推 0噓 0→)

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／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/cT4BqGVc-W4

特殊香氣的烤雞腿排，上頭淋上酸汁，再配上魚露蘸醬，根本就是超級好吃的泰國菜壓～只要一些材料備好，在家也能吃到不俗的泰國風味菜，真可說是此腿一上桌，搭伙的都要敬你三分了ＸＤ香菜根（或梗）次用香菜時清淨後擦乾切大段，慢慢累積放入冷凍庫，要使用時很方便，香茅去厚皮切段，也亦能如此～如果買不到新鮮香茅或南薑，就用乾粉代替吧～ ●　食材 A：去骨大雞腿２片 B：蒜頭７瓣香菜根８株香茅粉２小匙（或新鮮香茅３隻搗爛）南薑粉０．５小匙（或南薑２片搗爛）蠔油１小匙醬油１大匙魚露０．５大匙黑胡椒粉０．５小匙Ｃ：辣椒1根檸檬汁1小匙（酸桔汁可代替）魚露1.5小匙糖少許 ●　做法１．香菜根、蒜頭　搗爛２．香菜根與大蒜中加入食材「Ｂ」拌勻備用３．雞腿切除多餘脂肪，將肉片成均等厚度４．醃料中加入雞腿排，冷藏醃製1小時５．烤箱預熱，250度烤20分鐘 (溫度依不同烤箱略有不同請自行調整) ６．製作蘸醬，食材「Ｃ」拌勻拌用７．雞腿排烤好取出，皮朝下切割能得到更完整漂亮的雞皮，賣相更佳帶便當也很適合哦淋上酸汁完成～開動囉！ IG：https://www.instagram.com/momo.34life/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488953891.A.7AE.html