[食譜] 紅蘿蔔偷入菜！蒼龍斑燴時蔬，完美抗挑食

看板cookclub (烹飪DIY)作者cocoa9125 (扌區扌區)時間9年前 (2017/03/10 17:48)推噓2(2推 0噓 0→)

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圖文好讀傳送門：http://csuperp.pixnet.net/blog/post/110250119 分享一道連小朋友都敢吃的料理【蒼龍斑燴時蔬】，而這個超過90%小朋友都排斥的蔬菜就是，燈燈燈燈－－－紅　蘿　蔔。超簡單不偏食秘笈，媽咪們必學！偷偷入菜，釋放鮮味、甜味、甘味，保證全家都讚不絕口。 [ 以下為1~2人份食材，可依個人口味、食量增減份數 ] 材料： 1. 蒼龍斑龍骨魚排 2. 紅蘿蔔半根 3. 蝦仁4兩 4. 蛋1顆 5. 青豆適量 6. 薑末少許 7. 水少許調味料： 1. 鹽巴少許 2. 太白粉少許＊料理步驟 1. 將紅蘿蔔、薑磨成泥，記得先把要使用的薑削皮，燉煮的時候才不會影響口感，　（若是家中有果汁機，建議可以蒸熟再打成紅蘿蔔泥） 2. 蛋打散、冷凍青豆泡一下水讓他恢復飽滿。 3. 蝦仁去腸泥，切丁，混合少許太白粉水、鹽，靜置等待出場料理的時間。 4. 備菜完畢後，直接將魚肉放置電鍋蒸煮，可節省烹煮時間。 5. 少許油入鍋，加入薑泥、胡蘿蔔泥拌炒，讓新鮮蔬菜釋出維生素A。 6. 利用濾網煮出細緻的蛋絲，最後加入蝦仁丁、青豆慢慢煮出蛋香與鮮味。 7. 待蒸熟的魚肉拿出，鮮甜的魚湯千萬不能浪費，一定要加入剛剛的醬汁一起煮！ 8. 盛盤享用。原本的順序是蛋液在最後，呈現半熟滑蛋感，但因為最近「禽」況緊張，還是吃熟一點比較安心。蒼龍斑燴蔬食真的是鮮、甘、甜，齁呷尬美叮美噹，魚肉肥美的口感；魚皮則是充滿膠脂，軟嫩Q彈不油膩，紅蘿蔔與蝦仁的湯底，清爽不膩口，結合新鮮的蒼龍斑魚肉，真的很好吃哦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.61.40.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489139297.A.E5E.html