[心得] 兩種食材主菜的一周便當 雞蛋x雞絞肉
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上一次有提到 做便當的菜色搭配的技巧和心得，這篇想分享我的一周便當食譜，如何用簡
單的雞蛋和雞絞肉兩種食材，快速做出兩種不同口味的便當料理，讓接下來一周的心情更
美麗。我想大家的冰箱常備品之一應該就是雞蛋了吧，光是雞蛋就可以做出很多種不同料
理，炒蛋、滷蛋、蒸蛋、荷包蛋、蛋炒飯，或是加入其他食材的番茄炒蛋、香腸炒蛋和蝦
仁滑蛋…等等。絞肉也是很簡單上手的食材，因為雞絞肉膽固醇和熱量都比較低較為健康
，所以我通常會選擇雞絞肉。印象中臺灣比較難買到雞絞肉，買生雞肉條剁碎也是可以的
。雞絞肉可以做成台式肉燥、日式味增肉醬、或是捏成肉丸子等變化非常多樣，基本上可
以用低卡的雞絞肉代替所有需要牛或者豬絞肉的料理。也因此雞蛋和雞絞肉是我冰箱的常
備材料，我的這周午餐提案就利用這兩項食材做出兩種不同口味的便當。
雞絞肉和雞蛋 便當食譜
第一個口味是日式三色丼，參考自酪梨壽司的雞鬆和蛋鬆食譜，加了味霖、糖、料酒和醬
油是甜甜鹹鹹的日本口味。蔬菜部分通常是用甜豆或者豌豆夾，但當然你可以用任何一種
綠色蔬菜，我自己是清燙冰箱剩下的花椰菜。
第二個口味的便當菜同樣是利用雞絞肉和雞蛋，將雞絞肉加紅蘿蔔丁填入青椒做成青椒鑲
肉，雞蛋則是打散做成的日式蛋卷（今天的蛋捲卷得不夠美飲恨）；便當剩下的蔬菜空間
也是清冰箱料理，用鹽麴稍微清炒甜椒和蘑菇，平衡便當的蛋白質和蔬菜纖維。記得青椒
等椒類過度加熱會太軟爛，而便當因為用餐時間會再次加熱，所以在烹調的時間要比平常
短一些，這樣等到微波食用時口感才會剛剛好。如果你也試了一起分享你的餐桌風景！
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是的我買的便當盒都是可以微波的唷，因為我只吃熱便當（沒辦法台灣胃呀），所以買便
當盒第一就是看可不可以加熱，再來就是漂不漂亮XD 再漂亮但不能加熱或者反之我都不
會買，便當盒每天用使用頻率高所以最重要就是要讓自己開心，這樣才能用很久很久。謝
謝大家喜歡 : ) 好開心呀！
※ 編輯: spirit05 (24.218.186.171), 03/15/2017 08:18:15
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