[問題] 土鍋燒飯污痕及鍋巴的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者hareluyac (牧-重度傲嬌控)時間9年前 (2017/03/12 02:18)推噓8(8推 0噓 5→)

留言13則, 6人參與討論串1/1

各位大大好，小弟因為看了某料理漫畫以後迷上鍋/土鍋燒飯而家裡正好有一口陳年的土鍋，正好拿出來試試我的土鍋是只有鍋+鍋蓋鍋蓋邊有個倒湯的嘴的那個類型依照幾本漫畫交叉比對前提要用礦泉水，沒有礦泉水的話就用煮沸過的冷卻水(O) 米要洗乾淨(廢話) 然後我就照著漫畫裡的步驟(漫畫是用一般鐵鍋) 1.把洗好的米瀝乾二十分鐘 2. 1:1的水浸泡一夜 3.大火煮滾，讓米跳舞 4.等到鍋蓋邊冒出的滾泡消失時，轉為小火此時鍋內發出細小劈啪聲 5.等聞到略焦的味道時關火 6.燜等待20分鐘後上桌打開~完美完成~ 現在的問題在於3的步驟產生的滾泡會隨著鍋緣/鍋嘴的部分流到鍋外被火一燒就留下痕跡，這點是否可以放塊布在鍋蓋上避免? 還有 4~5的過程後總會產生微量鍋粑，鍋巴本身味道不錯但附著在土鍋上的鍋巴實在很難清洗可否由4之後直接關火，利用土鍋強大的保溫能力把米燜熟呢? 這樣口感是否會變差?還是水分會無法蒸散? 懇請大大們指教 -- 徐庶、石韜等人不但沒有因為這些機車話把諸葛亮阿魯巴一頓，還紛紛同意他的說法

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evilraistlin

01/27 07:13,

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hareluyac

01/27 07:24,

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hareluyac

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hareluyac

01/27 07:40,

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出自 <<你所不知道的三國誌>>-民明書房 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.171.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489256317.A.3E6.html ※ 編輯: hareluyac (114.44.171.46), 03/12/2017 02:18:57

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officina

03/12 02:21, , 1^F

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http://imgur.com/qRQHE84.jpg

照著漫畫做的土鍋偽松茸飯因為有煙而且要燜的關係來不及對焦畫質最多這樣不然我等明天煮再拍一次普通白飯好了XD 順帶一提，土鍋炊飯很OP 比起電鍋好多了而且煮飯時間跟電鍋一樣只是米要提前洗泡而已同樣時間不如吃比較好吃的 ※ 編輯: hareluyac (114.44.171.46), 03/12/2017 02:31:58

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bohei

03/12 02:57, , 2^F

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Sutter

03/12 03:27, , 3^F

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Sutter

03/12 03:27, , 4^F

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