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[問題] 馬鈴薯煮不爛？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (GIOO)時間9年前 (2017/03/12 22:19), 編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
今天照常準備兒子一週的食物 剛好早上去costco買了澳洲的馬鈴薯 想說來煮咖哩跟馬鈴薯白醬 兩種都先切丁用電鍋蒸過 然後再用炒鍋煮 可是白醬裡的馬鈴薯有爛 咖哩裡面的馬鈴薯和地瓜卻是脆的 又用電鍋在蒸了兩次依然沒爛 到底為什麼會這樣 還能給兒子吃嗎？ 因為我都一次做很多用冰磚 冷凍過在蒸會爛嗎？ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.14.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489328387.A.0A3.html
推
03/12 22:23, , 1F
我切成小塊正方形丁o.5cm沒問題（外鍋一杯半水）
03/12 22:23, 1F
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03/12 23:49, , 2F
會不會是食材本身澱粉量比較少的關係？
03/12 23:49, 2F
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03/13 00:26, , 3F
要容易爛的選美國的粗皮褐色長型馬鈴薯
03/13 00:26, 3F
推
03/13 01:23, , 4F
小顆的馬鈴薯比較Q不會鬆
03/13 01:23, 4F
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03/13 02:01, , 5F
內鍋沒加水比較不容易爛 但是蒸三次還不爛就很怪惹
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03/13 02:02, , 6F
我頂多是第一遍沒熟或太硬 再蒸一遍就好了 加水就很快
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03/13 03:18, , 7F
品種的問題...
03/13 03:18, 7F
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03/13 08:20, , 8F
可是同一包有的有爛有的脆脆的是正常的嗎？
03/13 08:20, 8F
推
03/13 11:04, , 9F
買過進口的很難吃
03/13 11:04, 9F
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03/13 11:17, , 10F
可是我一開始有先吃了一顆 覺得好吃耶
03/13 11:17, 10F
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03/14 14:57, , 11F
品種問題 這種馬鈴薯本來就很難煮軟爛
03/14 14:57, 11F
推
03/14 14:59, , 12F
有些要求馬鈴薯保留口感的菜色還會特別註明用白玉馬鈴薯
03/14 14:59, 12F
推
05/03 01:25, , 13F
沒吃過，但用水煮應該會好一點？
05/03 01:25, 13F
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