[食譜] 辣炒年糕、泡菜豬肉拌冬粉、白菜大醬湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間9年前 (2017/03/13 14:03)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/340472778 【小廚娘上菜】辣炒年糕、泡菜豬肉拌冬粉、涼拌豆芽、涼拌海帶、大白菜大醬湯不知道是否因為韓劇影響每隔一段時間，就好想吃韓式料理想了好久的韓式料理乾脆自己動手做看看~~ 辣炒年糕韓式辣”炒”年糕雖名為”炒”，但其實是用煮的，而且非常非常簡單太適合懶人和新手而且辣度、鹹度自己調整~~我喜歡材料：韓國年糕一包、水適量、甜不辣或魚板一碗、洋蔥一顆、蔥2根調味料：韓式辣椒醬3大匙、砂糖2大匙、醬油1大匙、白芝麻、辣椒粉少許作法： 1. 洋蔥切絲，蔥綠蔥白切段分開。 2. 將年糕、韓式辣椒醬、砂糖、醬油放入鍋中，加入淹過食材的水，開火煮滾。 Ps.要一邊攪拌喔，年糕容易黏鍋底 3. 加入蔥白、適量蔥綠(蔥綠要留一點最後放)、甜不辣，邊煮邊攪拌。 4. 煮到濃稠後試味道，不夠鹹就加點鹽巴調味，加入剩下的蔥綠稍微拌一下，即可。 ps.年糕一下就軟了，我大概中火煮9~10分鐘。要吃之前撒上白芝麻(我自己忘了XD) 泡菜豬肉拌冬粉(約兩人份) 這道料理也不難親自體驗韓劇中邊拌小菜邊嘗味道是什麼感覺太有趣了，哈哈哈材料：韓式冬粉100g (或用台式冬粉2把）、豬肉片一小盒、任何青菜1大把 (地瓜葉、波菜等等）、韓國泡菜 200g、大蒜泥2瓣調味料：和風醬油1大匙、清水 1大匙、韓式辣椒粉1~2小池（可不加）、麻油2小匙作法： 1. 青菜洗淨、韓式冬粉泡軟(要泡至少半小時)、泡菜剪成小塊、大蒜壓成蒜泥備用。 2. 豬肉片加一小匙麻油抓醃備用。 3. 韓式冬粉要煮比較久，先煮6分鐘，撈出後沖過濾水瀝乾，並用剪刀剪半或兩段備用。 4. 同一鍋水川燙青菜後瀝乾備用。 5. 起一鍋，加入一點油，下鍋炒熟肉片。 6. 肉差不多熟了，加入泡菜和蒜泥一起拌炒。 7. 加入和風醬油、清水調味繼續拌炒，這時可以加上韓式辣椒粉(也可不加)，試味道看要不要再加醬油(要稍微重一點點，因為還要拌冬粉、青菜) 8. 把炒好的泡菜豬肉、燙好的青菜、冬粉裝在大碗，加入一小匙麻油拌在一起就完成囉 ~~ 涼拌豆芽這道料理黃豆芽或綠豆芽都可以簡單卻無比美味~~ 材料：黃豆芽200~250g、蒜泥2瓣、鹽適量、黑胡椒1/4茶匙、韓式辣椒粉適量、麻油1/2 大匙做法： 1. 豆芽菜洗淨、蒜磨成蒜泥備用。 2. 起一滾水鍋，放入豆芽川燙3分鐘後撈起沖過濾水後瀝乾放涼。 3. 放涼後擠乾水分，倒入大碗，放入蒜泥、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、麻油一起攪拌均勻，試味道即可。涼拌海帶韓式小菜中，涼拌海帶一直是我很愛的小菜之一海帶有很多營養素這道料理也很簡單推薦~~ 涼拌海帶芽第一次做抓不準份量原來半碗的海帶芽做出來的份量是一大盤若是小家庭的朋友自己拿捏份量囉～～然後這道菜其實冰涼的比較好吃建議先放冰箱冰過囉~~ 材料：乾燥海帶芽半碗、1/4顆洋蔥、大蒜4瓣、白芝麻適量醬汁：醬油2大匙、檸檬汁2大、砂糖1大匙做法： 1.洋蔥用削皮刀削出薄薄的洋蔥絲，用冷開水沖洗幾次，然後泡在冷開水裡面去除辛辣味備用 PS.用削皮刀這點是在網路上看到的，這點實在好棒棒，可以削出很薄很薄的洋蔥絲 2.把醬油、檸檬汁、白砂糖混合均勻成醬汁 (喜歡酸就多加點檸檬汁，喜歡甜一點就多加一點糖囉) 3.將乾燥海帶芽洗淨後，放入滾水中煮一分鐘，撈起沖過濾水降溫備用。 4.取一大碗，放入海帶芽、洋蔥、蒜末，淋上醬汁攪拌均勻，試味道酌量多加一點醬油，最後撒上適量白芝麻就完成囉。白菜大醬湯原本這道湯品沒有特別期待沒想到成為當晚我最愛的料理查過之後才知道大醬其實就是味道更為濃郁的味增所以我偷偷用家裡原有的味增代替，呵呵白菜的甜融合味增和辣椒醬的鹹味太搭了~~~~~ 我的白菜大醬湯是簡易版本，愛偷懶的朋友可以和我學XD(亂教) 材料：白菜5片、牛絞肉約50g、味增2大匙、韓式辣椒醬近1大匙、蔥2支作法： 1. 白菜洗淨、蔥切段備用。 2. 牛肉可以先炒過(我是偷懶沒炒)後加水，煮滾。 3. 水滾後加入白菜、味增、辣椒醬、牛肉、蔥 Ps.留一些蔥綠做裝飾 4. 煮10分鐘讓白菜軟爛，試味道，酌量加點鹽，最後放上蔥綠就完成囉~~ 阿尼阿ㄙㄟ呦~~~開飯囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.217.236 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489385016.A.4CD.html