[食譜] 黑芝麻糊

看板cookclub (烹飪DIY)作者kk339248 (桶子葉)時間9年前 (2017/03/17 08:53)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/65195602 製作日期：2017/02/28 本郎是芝麻控，從滿久以前就一直想動手做做看黑芝麻糊，但因為外頭很少有賣這一道香港甜品，就一直覺得好像很難，這次天氣冷，終於打算要來做，才上網查了一下，發現...其實比想像中簡單耶! 這次參考的是在YouTube上看到的MamaCheung的食譜，張媽媽是香港人，所以感覺參考她的食譜應該不會錯。但這次也是有因自己的口味稍微調整了一下糖量就是，成品個人覺得還滿剛好的。黑芝麻糊需要的食材不多，就是：黑芝麻、糖、水、米，另外還有祕密武器。煮的過程其實就有點像煮米漿，因為以前就有自己煮過米漿，所以看過一次其實就有概念。煮出來的黑芝麻糊會有像米漿一下的濃稠度，但入口的是滿滿的芝麻香與暖心甜味。而且真的不難，以後想喝不用再到外面找摟! (但是要到外面買食材就是啦~:P) (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 黑芝麻糊 Black Sesame Sweet Soup (參考改自 Adapted from：Mama Cheung-芝麻糊) 特別器具 Special equipment：．一台果汁機．1 blender 食材 Ingredients： *米 rice 25g 生黑芝麻 black sesame seeds 80g 冰糖 rock sugar 80g 5g 黑糖 brown sugar 水 water 710g (非必要)鹽 pinch of salt 1小撮 (optional) 白芝麻 some white sesame seeds 少許 PS. *這次使用的是白米。也可以使用其它米，也用過紫米，但紫米味道會較突顯。 ※ 準備工作 Preparation：．秤量好食材．將白米和黑芝麻分別用水浸泡一晚．作法/步驟 Step： 1.將浸泡過的黑芝麻瀝掉水，再放到平底鍋中，開中火炒乾、炒香 2.加入祕密武器：少許白芝麻，轉至中小火，繼續炒至白芝麻呈微棕色即可 3.接著將炒熟的芝麻、浸泡過的米(不含泡的水)，還有少許水(食譜中的)一起放到果汁機/調理機中打至滑順我是用前陣子買的900瓦調理機打的 (開箱文在這>>https://goo.gl/GNMZfi)，還滿快就細滑了。有沒有細滑可以用手摸摸看，就是摸起來不要有大顆粒即可。 4.接著再將攪打好的芝麻糊與剩下的水、糖(我另外有加一小撮鹽) 一起放到鍋中用中火煮滾，再持續煮至理想稠度。記得邊攪拌，不然鍋底容易燒焦。因為我懶得拿大鍋子...結果不小心裝得有點滿，還好它不會像之前煮豆漿一樣會大冒泡而冒出來。 5.煮滾後可以試味道，(試味道很重要) 如果覺得太甜可以再加水，若不夠甜就再加糖。煮至理想稠度有甜味後即可關火，完工。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.242.209 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1489711999.A.697.html