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Re: [心得] 教父級牛排平底鍋自己煎，成功！消失

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間9年前 (2017/03/28 16:49), 9年前編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 11人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
剛開始下廚 拜託不要鞭太大力 自己試了兩次鄧有葵的方式 覺得一開始生肉的時候黑胡椒不要先上 有些地方會黑黑的 倒是想請教靜置後要煎第二次大概怎麼抓 牛肉上桌才不會沒什麼溫度了 不知道是不是因為新手動作太慢所以冷掉了 這是兩塊肉的量 有一些裝到別盤去了 好市多 紐約客 http://i.imgur.com/ZiexFft.jpg
引述《poo1989 (Jade)》之銘言： : 今天在好市多買到便宜但油花媲美牛小排的翼板牛！ : 用上次GQ影片鄧有葵的方式煎，大成功！ : 只要一個特福平底鍋就能煎出外酥內軟的餐館級牛排！好牛排不吃嗎？ : 翼板的筋還是多了點，但完全瑕不掩瑜。 : 推薦給大家。 : -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.14.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1490690996.A.6DB.html ※ 編輯: kissone (111.82.14.228), 03/28/2017 16:53:21
推
03/28 17:09, , 1F
這不是八卦版po的那張嗎
03/28 17:09, 1F
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03/28 17:12, , 2F
不能賣錢
03/28 17:12, 2F
推
03/28 17:15, , 3F
中間感覺有點生，我覺得用gordon ramsay煎法比較容易成功
03/28 17:15, 3F
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03/28 17:15, , 4F
現在是認真要問啦
03/28 17:15, 4F
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03/28 17:15, , 5F
想知道怎麼維持溫度
03/28 17:15, 5F
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03/28 17:15, , 6F
下次試試看他的方法
03/28 17:15, 6F
推
03/28 17:20, , 7F
包錫箔紙或蓋保溫蓋,不要包緊再加熱都有用,盤子記得先熱
03/28 17:20, 7F
請問知道哪兒有在賣 類似牛排館那種保溫的盤子嗎？
推
03/28 18:15, , 8F
旁邊那是薯泥嗎 感覺好綿密喔！（重點放錯
03/28 18:15, 8F
（遮臉）原來馬鈴薯泥才是本體 http://i.imgur.com/vkxvv48.jpg
※ 編輯: kissone (36.235.90.178), 03/28/2017 21:54:43
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03/28 22:30, , 9F
我煎完會烤一下,烤的時候瓷盤放烤箱上面
03/28 22:30, 9F
推
03/29 00:21, , 10F
這樣看起來跟他煎的差不多，應該算成功吧
03/29 00:21, 10F
推
03/29 01:28, , 11F
煎完放到盤子後 把瓷盤擺到瓦斯爐上 放個一兩分鐘
03/29 01:28, 11F
了解 謝謝 ※ 編輯: kissone (111.82.211.210), 03/29/2017 18:27:34
推
03/30 18:38, , 12F
感覺很好吃
03/30 18:38, 12F
推
03/30 20:43, , 13F
我用電鍋熱瓷盤，直接按下去外鍋不加水
03/30 20:43, 13F
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