Re: [問題] 乾煎雞柳出水怎麼煎恰恰
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
每次煎雞肉，尤其是雞柳，煎一煎就會出水，過程中我也沒有蓋鍋子，最後變成很像是水
煎，就怎麼都煎不恰(臺語)。
途中有試著把火開大一點，但因為是用醬油醃肉，所以鍋子變成有點焦(醬油黏鍋)(題外
話，我鍋子每次都有洗乾淨)
於是火轉小，可是火一小就又容易出水。就是整個惡性循環~想問一下要怎麼樣煎出恰恰
好吃的雞柳條啊～
http://i.imgur.com/UqzBA8p.jpg
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.10.243
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491047175.A.8B0.html
※ 編輯: eurofenac (59.115.10.243), 04/01/2017 19:46:45
推
04/01 20:00,
04/01 20:00
推
04/01 20:56,
04/01 20:56
→
04/01 20:56,
04/01 20:56
推
04/01 22:10,
04/01 22:10
→
04/01 22:10,
04/01 22:10
推
04/01 22:37,
04/01 22:37
→
04/01 22:37,
04/01 22:37
→
04/01 22:38,
04/01 22:38
推
04/01 22:41,
04/01 22:41
推
04/01 23:04,
04/01 23:04
推
04/01 23:07,
04/01 23:07
推
04/01 23:10,
04/01 23:10
→
04/01 23:10,
04/01 23:10
推
04/01 23:43,
04/01 23:43
推
04/02 00:10,
04/02 00:10
→
04/02 00:41,
04/02 00:41
推
04/02 01:16,
04/02 01:16
推
04/02 01:48,
04/02 01:48
推
04/02 09:42,
04/02 09:42
謝謝大家回應，果然點到許多我沒注意的地方。
我的肉應該是轟仔(臺語)吧～印象買雞肉時只有雞腿時老闆會問轟仔還是肉雞還是土雞。
煎東西時也沒有再加水~~我都有退冰瀝乾再醃，但煎之前沒有再瀝乾或擦乾~看來也可能
是這步驟導致問題。
還有就是應該一次放的量真的放太多了@@
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.0.157
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491115019.A.2A5.html
推
04/02 14:47, , 1F
04/02 14:47, 1F
→
04/02 16:38, , 2F
04/02 16:38, 2F
推
04/06 16:56, , 3F
04/06 16:56, 3F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
