Re: [問題] 台灣產的好米

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (妞)時間7年前 (2017/04/11 20:17), 編輯推噓0(001)
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請問黑米和紫米是相同品種嗎? 前陣子迷上這種米 每餐都吃 後來找資料是說只是在米打洞 請問這是正確資訊嗎 有沒有一般消費者能辦認的方式 其實我覺得米跟寢具鞋襪內衣褲一樣 每天都會用都會吃 所以選擇好的品質營養均衡很重要 我之前都只買東部米 後來發現有些的產地不一定在東部 只是工廠在東部 在食安惶惶的現代社會 有正確的門路和基本的判斷能力 才能為自己和家人的健康把關 ※ 引述《WeiHYen (圈圈)》之銘言: : 四、品種(台農XX號、台粳XX號、地名XX號) : 有煮飯的人應該不會搞混秈米、粳米(應為禾更,竟然打不出來)和糯米吧 : 這裡就較大宗的粳米做討論了,自從有糧商冒充品種販賣後就抓的很嚴 : 基本上敢標品種販賣的都不會造假,現在也有機構可以做品種檢定 : 台灣每一年都有推出好幾個品種(但很多會因為少種植幾乎被淘汰) : 育出品種基本上都是高品質的品種,良好種植環境下都會是好吃的米 : 某些品種會有其他性狀像是各種不同特殊香氣、抗倒伏、抗病性...等 : 就幾個比較常聽到的品種做說明(Google品種名都可以找到滿多資訊的~) : 1.台南11號 : 乍聽是個沒聽過的品種,但這是台灣種植面積最廣的品種 : 原因沒有別的,產量高,肥料多下產量更高(有些品種不喜歡太多肥料) : 如果農民沒有要做品牌或是種其他品種,通常都是種這個 : 然後繳公糧,公糧是秤重的品質就沒那麼重要了 : 2.台粳9號 : 好像是因為御飯糰的廣告而紅的,之前太紅讓其他品種沒有舞台 : 品質好但產量不高,市面上卻很多,是之前混米事件的導火線(相關報導很多) : 之前還有看到市售米叫"九號米",算是符合不可亂標品種的規定但卻有混淆之嫌... : 3.台農71號 : 因為郭益全博士的貢獻被稱為益全香米,有濃郁的芋頭香味 : 算是台灣第一個被推廣香米品種,此後還有桃園3號、台中194號等品種的出現 : 現在十大經典好米的比賽還會分成香米組與非香米組比賽 : 4.台南16號 : 應該是最近詢問度最高的品種,基本上就是日本的越光米 : 以分子育種技術使其適應台灣的環境(有點複雜...反正記得不是基改就好!!) : 台大產學合作下命名為"鹿鳴米"(其他廠商好像也有取其他的名字) : 良好的種植下就會跟日本進口的越光米一模一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.136.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491913021.A.B01.html

04/11 21:30, , 1F
黑米和紫米都是糙米,大多都是糙糯米,少數是糙梗米
04/11 21:30, 1F
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