Re: [問題] 台灣產的好米

看板cookclub (烹飪DIY)作者pcboy (妞)時間7年前 (2017/04/11 20:17)推噓0(0推 0噓 1→)

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請問黑米和紫米是相同品種嗎? 前陣子迷上這種米每餐都吃後來找資料是說只是在米打洞請問這是正確資訊嗎有沒有一般消費者能辦認的方式其實我覺得米跟寢具鞋襪內衣褲一樣每天都會用都會吃所以選擇好的品質營養均衡很重要我之前都只買東部米後來發現有些的產地不一定在東部只是工廠在東部在食安惶惶的現代社會有正確的門路和基本的判斷能力才能為自己和家人的健康把關 ※ 引述《WeiHYen (圈圈)》之銘言： : 四、品種(台農XX號、台粳XX號、地名XX號) : 有煮飯的人應該不會搞混秈米、粳米(應為禾更，竟然打不出來)和糯米吧 : 這裡就較大宗的粳米做討論了，自從有糧商冒充品種販賣後就抓的很嚴 : 基本上敢標品種販賣的都不會造假，現在也有機構可以做品種檢定 : 台灣每一年都有推出好幾個品種(但很多會因為少種植幾乎被淘汰) : 育出品種基本上都是高品質的品種，良好種植環境下都會是好吃的米 : 某些品種會有其他性狀像是各種不同特殊香氣、抗倒伏、抗病性...等 : 就幾個比較常聽到的品種做說明(Google品種名都可以找到滿多資訊的~) : 1.台南11號 : 乍聽是個沒聽過的品種，但這是台灣種植面積最廣的品種 : 原因沒有別的，產量高，肥料多下產量更高(有些品種不喜歡太多肥料) : 如果農民沒有要做品牌或是種其他品種，通常都是種這個 : 然後繳公糧，公糧是秤重的品質就沒那麼重要了 : 2.台粳9號 : 好像是因為御飯糰的廣告而紅的，之前太紅讓其他品種沒有舞台 : 品質好但產量不高，市面上卻很多，是之前混米事件的導火線(相關報導很多) : 之前還有看到市售米叫"九號米"，算是符合不可亂標品種的規定但卻有混淆之嫌... : 3.台農71號 : 因為郭益全博士的貢獻被稱為益全香米，有濃郁的芋頭香味 : 算是台灣第一個被推廣香米品種，此後還有桃園3號、台中194號等品種的出現 : 現在十大經典好米的比賽還會分成香米組與非香米組比賽 : 4.台南16號 : 應該是最近詢問度最高的品種，基本上就是日本的越光米 : 以分子育種技術使其適應台灣的環境(有點複雜...反正記得不是基改就好!!) : 台大產學合作下命名為"鹿鳴米"(其他廠商好像也有取其他的名字) : 良好的種植下就會跟日本進口的越光米一模一樣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.136.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1491913021.A.B01.html