[食譜] 韓式小菜-醬辣椒

看板cookclub (烹飪DIY)作者allfresco (苦瓜中的小虫)時間9年前 (2017/04/17 14:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文並茂網誌版：http://beckychan.pixnet.net/blog/post/458312672 韓國餐館裡有道常見小菜是「醬辣椒」，超級下飯；以前鄰居韓國太太也常常做給我吃，每次想學著做，他總是說作法麻煩讓我吃成品就好，回台灣後看到菜市場裡的綠辣椒就想起了這道小菜，趕緊發訊息請好朋友跨海傳授食譜。先買來新鮮的綠辣椒，洗乾淨後要徹底擦乾，然後在表面叉些小洞以便快速入味。 DSC07879.JPG 放些蒜頭防止發霉。 DSC07881.JPG 接著調製醃醬，醬油：水：醋：糖＝2：2：1：1，必須煮沸放涼。 DSC07878.JPG 生的綠辣椒和蒜頭就直接放入醃醬中，上頭加個重物讓辣椒都可以順利泡在醬汁中，先放在室溫中。 DSC07880.JPG 泡了三天後需把醬汁倒出來再煮沸一次，放涼後再重新把綠辣椒和蒜頭放回去，繼續放在室溫中。 DSC07898.JPG 就這麼重複三次後，醬辣椒就大功告成了！過程：醬汁第一次煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→醬汁煮沸→（三天）→可以食用並冷藏保存 DSC07939.JPG 放在冰箱裡，隨時都可以拿來當配菜，不過我覺得台灣買的綠辣椒不怎麼辣，辣一點會比較好吃（≧∀≦）。 DSC07940.JPG -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.142.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492411972.A.EAE.html