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[問題] 用電鍋蒸西米露?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間9年前 (2017/04/28 23:44), 編輯推噓1(1推 0噓 20→)
留言21則, 5人參與, 最新討論串1/1
爬文後大概知道煮西米露的幾個重點 大概就是水要多，煮10min然後沖冷水，別讓他糊在一起 不過住處沒有瓦斯爐只有電鍋 如果用電鍋蒸，外鍋放一杯水內鍋放水+西米露，約蒸10~15min 西米露會糊在一起嗎?(水比西米露很多的狀況) 想請教大家的經驗，謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.75.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493394297.A.00A.html
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內鍋要用熱開水，冷水西谷米會糊化，西谷米會吸水，水
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量蓋過西谷米，蒸完有白點是正常，燜久了白點就消失，
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不用加冷水泡，那是瓦斯爐煮法，自行實驗，我煮第三次
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，才滿意西谷米成品
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樓上大大也是熱水蒸10min然後悶嘛? 謝謝^^
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我猜會變整鍋糊, 等你實驗結果XD... 一般煮粉類製品
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一定要滾水才下, 把表層先弄熟, 裡面再慢慢煮
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我有時候懶得顧鍋就燒水下西谷米之後放電鍋煮
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直接下電鍋倒是沒試過
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我實驗完了XD 加熱15分鐘內鍋水差不多熱了加入西谷米
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蒸20分鐘悶10分鐘，仍看得見米心但其實已經軟了，有部份凝
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集，但有湯匙拌一拌還算半得開
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對了，水對西米露約10倍去蒸
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推
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恭喜實驗成功^^ 內鍋加沸騰熱開水可縮短煮食時間，測
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水溫可先入1咪咪西谷米，沒陣亡就可以下預定量，下西
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谷米後要筷子啦啦，五分鐘開蓋查看，ok就可以讓它燜煮
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此法可運用燙青菜，煮麵條，煮水餃，煮湯圓，水換成油
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，加鍋蓋，〝也許〞可以低溫炸東西，我只炸過薑絲，做
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過蔥薑油醬^^
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謝謝分享:)
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想悶到沒白點 結果變透明了西谷米也快消失了..冏
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