Re: [問題] 紅豆品質消失
※ 引述《quandola (quando)》之銘言：
: 想問大家，
: 我在華人超市買了以前沒買過的紅豆品牌，
: 煮滾後15分長這樣？
: 請問是正常的嗎？會不會是染色豆？
: http://i.imgur.com/nee1N1z.jpg
應該是正常的...
給你一個方法....
取用適量紅豆（自己抓紅豆量咩，因為跟下面的作法沒有抵觸）
紅豆清洗過後泡水冷藏1-2小時
從冷藏把紅豆拿出來之後，把水倒掉
紅豆倒入鍋內，並加水剛好蓋過紅豆即可
大火煮滾約5分鐘（這時應該可以看到水已經低於第一層紅豆了）
加一杯冷水（差不多就是被煮掉的水量）<-- 去皺紋用
再煮滾5分鐘後，把鍋內的水倒掉
紅豆泡冷水一下子（多泡也無所謂）.. .<--- 去澀
接下來就簡單了...
紅豆倒回鍋內，加水，喜歡湯多就加多點水囉...
喜歡紅豆泥、八寶粥的，水就加少一點囉~~
蓋上蓋子，煮滾.... 然後以下幾個方法都可以啦~~
(1) 繼續煮個80-90分鐘（注意不要滾到滿出來了!!）
(2) 放到保溫鍋裡一個晚上
(3) 悶燒鍋，我沒試過
(4) 電鍋也是80-90分鐘
然後拿一兩顆紅豆，如果很容易就被壓扁或捏碎就是夠爛了
加二砂糖(紅糖)，邊加邊試味道，我也不知道你愛吃多甜…
不過紅豆湯要到有甜味，真的需要加不少~~
再煮個20-30分鐘，就很好吃囉~ ^^
是說隔天吃的話更好吃，因為紅豆也更有甜味了~ ^^
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