[問題] 洋蔥湯技巧與鍋子
看板cookclub (烹飪DIY)作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間9年前 (2017/06/16 15:09)推噓5(5推 0噓 4→)留言9則, 5人參與討論串1/2 (看更多)
各位好
自己試做一次洋蔥湯但有點疑問
麻煩各位替我解答，感謝
我先把洋蔥逆紋切絲
再丟進微波爐微波加熱節省時間
接著拿到瓦斯爐上用爐心火翻炒
問題來了
當洋蔥呈現淡淡的焦糖色
有一小部分已經變成深咖啡or黑色了
我猜它可能燒焦了
可是我明明一直瘋狂的翻炒
為什麼還是會焦？
大家是用爐心火炒還是用外圈小火？
我看國外的影片
大部分的廚師都用不鏽鋼鍋炒
我家沒有不鏽鋼炒鍋
只有ikea的厚底湯鍋跟staub小鍋
這兩種那個比較適合？
不好意思問題很多
謝謝各位花時間看文章
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.22.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497596958.A.6B4.html
※ 編輯: yuyuh1986 (111.254.22.130), 06/16/2017 15:10:10
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