Re: [問題] 洋蔥湯技巧與鍋子
※ 引述《yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)》之銘言：
: 各位好
: 自己試做一次洋蔥湯但有點疑問
: 麻煩各位替我解答，感謝
: 我先把洋蔥逆紋切絲
: 再丟進微波爐微波加熱節省時間
: 接著拿到瓦斯爐上用爐心火翻炒
: 問題來了
: 當洋蔥呈現淡淡的焦糖色
: 有一小部分已經變成深咖啡or黑色了
: 我猜它可能燒焦了
: 可是我明明一直瘋狂的翻炒
: 為什麼還是會焦？
: 大家是用爐心火炒還是用外圈小火？
: 我看國外的影片
: 大部分的廚師都用不鏽鋼鍋炒
: 我家沒有不鏽鋼炒鍋
: 只有ikea的厚底湯鍋跟staub小鍋
: 這兩種那個比較適合？
: 不好意思問題很多
: 謝謝各位花時間看文章
鍋子太薄了
建議你可以用厚的鑄鐵鍋
或者其他款的厚鍋
如果不換鍋具
那就只能從頭到尾開小火慢炒
我一天炒幾十次的洋蔥
選我正姐！
-----
Sent from JPTT on my iPhone
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.100.43
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497610941.A.79F.html
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
