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[問題] 用平底不沾鍋煎牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間9年前 (2017/06/19 02:17), 編輯推噓13(13推 0噓 24→)
留言37則, 21人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
大家好 小弟最近迷上煎肉肉 因為都不懂 跟家樂福阿姨說我要煎肉他就叫我買一個幾百塊的平底鍋 因為後來逛街拿專櫃的鍋子怎麼覺得這麼重 才知道材質有差表現也不同 後來稍微做過功課 發現大家普遍不推薦用不沾鍋煎牛排 因為牛排外圍需要用高溫鎖水與產生梅納反應 但是一般做法都是先空燒鍋子起煙再加油 因為各種教學、網路影片也都只會提到煎煮時間 不太會說用什麼器材 我也傻傻的照著做 後來爬文才知道 不沾鍋第一個保溫較差 溫度也催不太起來 然後可怕的還是空燒會造成塗層剝落．．． 當我知道的時候我已經吃完三盒costco牛小排了．．． 而且結束之後我都直接用菜瓜布刷 算了先不管那幾百塊的鍋子 問題是我這樣煮下來 好像很恐怖 請問各位大大要怎麼辦呢．．． 如果要再買鍋子 是要鑄鐵的還是碳鋼的呢？ 還是不鏽鋼也可以？說真的我對於材質差異不甚了解 希望可以得到充分的說明 最重要的是身體的影響．．． 我還有煎給閃光吃．．． 我自己就算了可是千萬不想要害別人啊．．． -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.91.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497809878.A.A8C.html
推
06/19 02:28, , 1F
不鏽鋼鍋好保養，煎起來也是很好吃
06/19 02:28, 1F
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06/19 07:50, , 2F
買鑄鐵鍋配合烤箱比較好吃 不沾鍋大火造成妳講的後果
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不沾鍋塗層沒那麼容易剝落，除非你長期一直讓鍋子溫
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06/19 07:58, , 4F
差過大才有可能，比如說燒得很熱又馬上放冰塊
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或是拿鋼刷狂嚕不沾鍋塗層
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06/19 08:05, , 6F
不沾鍋煎牛排後加開水下去燒兩分鐘水倒掉再用餐巾紙輕擦
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推
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買一個鑄鐵鍋就沒煩惱啦 又能煎又能烤
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油和燒焦的鍋巴就能完全清楚之後不排斥清潔劑的人用少許
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清潔劑加到海綿上輕柔的沖洗就會完全清潔...
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買以前注意看塗層的耐熱程度煎牛排至少要超過200度...
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如果是特福的那種耐用程度最好是越高越好煎牛排很操的...
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我之前用飛利普萬用過煎牛排一年內陣亡兩個內鍋後來改用
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不鏽鋼內鍋....有時鍋子不夠用用不沾鍋煎(比較好洗)...
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推
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你需要的是厚的，不同材質各有優缺
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你需要的是陶瓷炭烤盤，煎牛排簡單易清洗
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推
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Turk雙耳不用考慮了
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推
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如果除了牛排還做其他的菜，不沾鍋是不錯，但這次投資
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一點，還有不要用菜瓜布刷！
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買過畢耶之類的鐵鍋吧，不沾鍋再貴都是消耗品
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鍋不能燒高溫 牛排就煎不香,不沾鍋就貪個方便
06/19 11:18, 20F
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為什麼turk雙耳不考慮呢？
06/19 12:21, 21F
推
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樓上他說的是 不需要考慮了就買turk雙耳吧 的意思
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推
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感謝大大解危xdddd
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06/19 16:26, , 24F
什麼鍋都能煎牛排，請依鍋子的特性改變烹調方式
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感謝各位大大熱烈建議
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至少確定吃不死不要傷害別人就好QQ
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06/19 20:00, , 27F
我會再多加研究一下的XD
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推
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lodge不用考慮了
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06/19 20:11, , 29F
直接買吧，空燒後不會壞
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推
06/19 21:00, , 30F
其實不沾鍋我都是用小火慢慢煎啦
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06/20 01:53, , 31F
誰跟說不沾鍋不能煎.....不要空燒就好了
06/20 01:53, 31F
推
06/20 09:49, , 32F
鐵鍋使用後的保養稍微麻煩，不鏽鋼方便但貴
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06/20 13:45, , 33F
空燒鍋子起煙，不知道你是不是看到開鍋教學。只有第
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一次使用的鐵鍋需要不加油空燒。已經正式啟用的不用
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再這樣燒，而不沾鍋一開始就不用燒。
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推
06/25 14:34, , 36F
不沾鍋空燒會掉漆 要避免空燒
06/25 14:34, 36F
推
03/03 21:51, 7年前 , 37F
鑄鐵鍋吧！
03/03 21:51, 37F
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