Re: [問題] 肉燥應該清洗嗎？
看板cookclub (烹飪DIY)作者Fightbear (無力貝爾已經沒有超能力)時間8年前 (2017/07/16 11:49)推噓0(0推 0噓 1→)留言1則, 1人參與討論串2/2 (看更多)
單純分享個人做肉燥的心得
雖然我不是用絞肉都是用自己手切肉
很多人都會怕豬肉的腥味
做肉燥時可以先把肉燥放在一鍋冷水裡泡開
水不用多到可以讓絞肉游泳
只要加到可以輕鬆用筷子或叉子可以攪動絞肉
這時候把筷子或叉子放進絞肉裡面攪動
因為 有時候外面買到現成的絞肉 有的會混雜豬網油在裡面
沒被絞碎的都會被捲起來
這時候加點鹽巴跟酒 攪勻後靜置個15分鐘
靜置完 整鍋拿去用小火加熱到整體4x度就可以關火
關火後要馬上把水都倒掉 可以的話是直接瀝乾(豆漿布是好東西呀~)
這樣就可以去掉豬絞肉的腥臭味
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