Re: [問題] 燒烤肉片和火鍋肉片的區別
※ 引述《bruce917 (桑桑)》之銘言：
: 想請問大家一個有點笨的問題
: 在超市販售肉品的櫃裡，有些標籤上貼燒烤肉片，有些貼火鍋肉片，燒烤並沒有醃漬醬料
: ，請問兩者差別在哪裏？
: 又或者，我可以用燒烤肉片來煮火鍋或清炒嗎？
: 望請各位幫我解惑，感謝！
部位與厚度的差異
適合燒烤的肉塊部位種類比適合川燙火鍋的多
以牛肉為例
幾乎全牛都可以燒烤
但適合川燙火鍋的牛肉部位就要特地挑選
一般來說
燒烤的肉片切的厚度約0.4公分以上
但火鍋川燙肉片的厚度很少會超過0.4公分
除非是我這種石頭火鍋為某些老饕特別切
我知道在菜市場某些肉攤會賣火鍋肉片
他們有的會切0.3～0.4公分
強調口感
這也是有人愛
但他們切這麼厚是有挑過部位
不然會讓人吃起來覺得太有嚼勁
燒烤肉片當然可以拿來炒
但煮火鍋就看部位了
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