Re: [食譜] 香菇肉絲油飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者miimom (酸的米)時間8年前 (2017/09/05 01:10)推噓1(1推 0噓 6→)

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借文發問我阿嬤也是用文中的作法：先蒸糯米—》炒料—》拌在一起但我剛剛搜尋的結果很多食譜是把料跟生米拌好之後送電鍋蒸請問有無高手兩種方法都試過有什麼差異呢？ ※ 引述《rfly (喔)》之銘言： : 圖文網誌:http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46829737 : 文字版 : 一直很想做油飯，但總把他想得太困難，上次做珍珠丸子 : 剩下兩杯糯米量，再放下去也不好，就來試做看看油飯~ : 想到那油飯香，好想吃呀! : 材料 : 圓糯米兩杯 : （圓糯/長糯都可，我是家裡有圓糯就直接用了） : 水一杯半 : （糯米和米的煮法不一樣，糯米需要的水較少， : 免浸泡，洗好直接煮。） : …………………… : 麻油適量 : 薑片數片 : 蝦米或金勾蝦適量 : 肉絲半碗 : 香菇泡水切絲 : 香菜適量 : 油蔥酥適量 : 胡椒粉適量 : 醬油半碗 : ………………………… : 以上材料我都憑感覺因為第一次做， : 主要只有醬油要斟酌，但兩杯糯米配半碗醬油其實剛好， : 其他配料就是隨個人喜好香菇要多或肉要多都隨喜好。 : 做法 : 1.糯米洗好後，加入一杯半的水，跟煮飯的方法一樣， : 按下電鍋跳起即熟。 : 2.煮糯米約30分鐘，所以在煮好的前十分鐘， : 就可以先炒料，麻油下鍋，爆薑片， : 接著蝦米，香菇絲炒香，再下肉絲拌勻炒熟。 : 3.加一點香菜根提香，淋上醬油熄火。 : 4.把煮好的糯米飯拿出來，趁熱拌入炒好的料中， : 快速拌勻拌鬆，讓糯米飯都上醬色，最後灑上胡椒粉 : 和油蔥酥，拌勻盛盤。 : 5.擺上香菜就完成嚕！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.181.153 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504545019.A.135.html