Re: [心得] 娘~我會釀酒了!!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者peachj (peachj)時間8年前 (2017/10/01 19:32)推噓3(3推 0噓 0→)

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※ 引述《yuhsuan4321 (鬆搗菜菜子)》之銘言： : 影片連結： : https://www.facebook.com/wondernanako/videos/1483318671754246/ : 我是一個很愛喝啤酒的人，喜歡酒精帶來的那種微醺感 : 平常在家也常常跟家人、男友來一杯 : (來小小放個閃：男友跟我約定說在外不能跟別人喝酒，除非有他在的時候才可以 ) : 不知道大家有沒有跟我一樣有「突然想喝可是偏偏家裡沒有」的問題 : 不覺得這樣的狀況超殘念的嗎!!!! : 所以我就想說與其出門買不如學著釀 : 在家隨時釀個幾加侖，這樣以後就不求人惹哇哈哈哈哈 : 於是我立馬衝去上了啤酒釀造課XDDD : 課程中老師的教學很有趣，也很健談 : 更重要的是整個釀造的過程真的不難，很輕易操作 : 連我這種廚藝白癡都很好上手!!! : 今天把教學過程不藏私地交給大家 : 希望把大家也改造的跟我一樣愛喝XDDDD哇哈哈哈哈 : (娘~你看~~女兒是不是超級賢慧的呀~~~ ) : 其實我有打算做一個小小啤酒小TIPS的短影片不知道大家會不會有興趣~~嘿嘿 : 這個是我的小小粉絲團，裡面也有許多我曾經做過的小料理， : 大家可以一起切磋討論噢！！！！ : 鬆搗菜菜子：https://www.facebook.com/wondernanako/ : by愛喝酒的菜菜子顆顆我又忍不住來講啤酒了這個是講原理當然你要是懂原理就可以製造出你想要的啤酒啤酒簡單分兩種艾爾跟拉格艾爾簡單來說英式比利時式當然不代表英國跟比利時的都是艾爾人家也有做拉格的目前最風行的是拉格所以什麼百威麒麟都是拉格喔艾爾帶果香拉格清爽在於發酵溫度的差異艾爾較高溫而拉格較低溫一開始人類製造出的啤酒都是艾爾 55-75 f 艾爾而啤酒花這就是個有趣的東西了為什麼啤酒會苦？啤酒花但是我發現很多台灣人不喜歡苦味啤酒花當初是為了防腐以及平衡啤酒的甜味所以不喜歡苦味的可以不加苦味啤酒花防腐無所謂了反正你們家裡都有冰箱二次發酵就是原文二樓說的把啤酒裝瓶之後加糖這樣糖發酵時產生二氧化碳啤酒才會有泡泡這跟香檳一樣當初法國香檳區天氣冷沒發酵完全就裝瓶了結果一回暖就二次發酵產生氣泡一開始法國人很困擾的但沒想到英國人愛上了氣泡酒市場需求嘛。所以法國人發明了形狀不同的瓶子以及香菇型木塞順便綁個鐵絲讓木塞塞緊緊題外話順便說啤酒的顏色啤酒啊一開始都是混濁的因為放在不透明杯子裡沒人看到直到玻璃杯發明所以現在基本上只有 hefeweizen 比利時麥酒是混濁的如果你拿到一杯非自家釀造確混濁的又不是這兩種你不要喝比較好 =_= 啤酒是黑是淡色其實是麥芽烘培程度的關係不是拉格或艾爾的差別像bock 也是深色的喔所以不要黑黑就叫他艾爾不是的所以大家喜歡哪種啤酒呢？知道原理之後就能更精確製造出喜歡的啤酒我沒做過啤酒但是原理我學過我是有學過怎麼做葡萄酒啦其實大同小異釀酒不就那樣糖加酵母產生酒精二氧化碳只是你想要的酒要有什麼元素就製造過程去控制嚕 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 70.189.202.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506857577.A.693.html