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[問題] 包水餃的絞肉是沒在跑活水的吧？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (席哈)時間8年前 (2017/11/12 07:46), 8年前編輯推噓36(39推 3噓 50→)
留言92則, 53人參與, 8年前最新討論串1/3 (看更多)
小魯平日孤陋寡聞 長這麼大還進過部隊伙房 但是卻是退伍多年的近日才知道 原來對肉類的處理有"跑活水"這門學問 小蛇我以前都只會川燙而已..... 實在有夠傻B 可是又突然想到 每次去鍋貼店看到阿姨們包的水餃鍋貼 用的絞肉看起來也都是鮮紅色的 嗯.....更不用說大賣場那些烤肉專區醃好的肉....? 這些是不是都沒有經過跑活水的程序? 那這些肉裡面的淋巴液組織液什麼的 不也都在裡頭被吃下去了? 包含這些動物在屠宰場所分泌的膍毒 (ㄆ一ㄥˋ)也是都還藏在肉裡面? 燒烤店的冷凍肉片..... 也都不可能經過什麼跑活水的過程吧？ 而小弟也無法知道 所謂的跑活水 能跑掉大約多少成分的毒素呢？ 有人研究過嗎？ 60%? 35%? 90%? 古時候肉價較高是不是因為 當時的肉類處理程序普遍比現在的繁複? 還有想請問大家跑活水用的水都用什麼水? 自來水?Ro水?淨水器的水? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.242.16 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510444016.A.5AE.html ※ 編輯: monarch0301 (223.136.242.16), 11/12/2017 07:52:31
推
11/12 07:57, 8年前 , 1F
喂 動物園嗎 你們家浣熊跑出來了
11/12 07:57, 1F
推
11/12 08:02, 8年前 , 2F
毒素個頭，怕就吃素
11/12 08:02, 2F
推
11/12 08:22, 8年前 , 3F
這浣熊有毒
11/12 08:22, 3F
→
11/12 08:28, 8年前 , 4F
誰家的浣熊還會發文 這麼厲害
11/12 08:28, 4F
推
11/12 09:17, 8年前 , 5F
浣熊洗肉肉啦
11/12 09:17, 5F
推
11/12 10:19, 8年前 , 6F
是擅長洗食材的朋友呢 好厲害
11/12 10:19, 6F
推
11/12 10:37, 8年前 , 7F
請去google一下跑活水，餃子餡跟燒肉不適合吧…
11/12 10:37, 7F
推
11/12 11:12, 8年前 , 8F
跑活水完 肉都沒肉味了
11/12 11:12, 8F
推
11/12 11:24, 8年前 , 9F
跑活水一般是去骨或內臟血水的，不是甚麼肉類都要跑…
11/12 11:24, 9F
→
11/12 11:49, 8年前 , 10F
跑活水的話肉餡會碎碎的不好吃...
11/12 11:49, 10F
推
11/12 11:57, 8年前 , 11F
肉內的血水並非有毒 只是就"血"和"肉"相比更容易敗壞
11/12 11:57, 11F
→
11/12 11:57, 8年前 , 12F
生菌
11/12 11:57, 12F
推
11/12 12:24, 8年前 , 13F
沒事跑什麼活水　邪教
11/12 12:24, 13F
→
11/12 12:29, 8年前 , 14F
一般人吃的話 菌煮熟就沒事了 如果是抵抗力差的病人或嬰
11/12 12:29, 14F
→
11/12 12:29, 8年前 , 15F
幼就儘量不要吃這類碎肉
11/12 12:29, 15F
推
11/12 13:03, 8年前 , 16F
我煮雞湯、滷牛腱需要長時間燉煮的肉跟骨頭才會跑活水
11/12 13:03, 16F
推
11/12 13:09, 8年前 , 17F
我笑了wwww
11/12 13:09, 17F
推
11/12 13:41, 8年前 , 18F
絞肉就交給你洗吧哪諾達
11/12 13:41, 18F
→
11/12 14:08, 8年前 , 19F
現代人真的是越來越怕吃東西了呢...
11/12 14:08, 19F
→
11/12 14:16, 8年前 , 20F
你想推銷哪家的濾水器?
11/12 14:16, 20F
→
11/12 14:31, 8年前 , 21F
絞肉不應該跑活水啊！！ 真擔心就買大塊肉回家先洗表面再絞
11/12 14:31, 21F
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11/12 14:31, 8年前 , 22F
囉 有家庭用絞肉機可買
11/12 14:31, 22F
→
11/12 15:27, 8年前 , 23F
肉品質不太好才會走水去味
11/12 15:27, 23F
推
11/12 15:42, 8年前 , 24F
跑活水是去騷用的
11/12 15:42, 24F
→
11/12 16:19, 8年前 , 25F
^^|||沒什麼好推銷的
11/12 16:19, 25F
→
11/12 16:19, 8年前 , 26F
我應該會選擇少吃碎肉
11/12 16:19, 26F
→
11/12 16:20, 8年前 , 27F
原來有家庭式絞肉機這東西...3Q
11/12 16:20, 27F
推
11/12 16:41, 8年前 , 28F
絞肉會跑活水？跟說絞肉要洗的一樣XDDDDD
11/12 16:41, 28F
噓
11/12 17:15, 8年前 , 29F
說一下 膍毒 屍毒 這些名詞在醫學界根本不存在
11/12 17:15, 29F
→
11/12 17:45, 8年前 , 30F
整篇似是而非的論點...
11/12 17:45, 30F
→
11/12 18:25, 8年前 , 31F
不存在嗎
11/12 18:25, 31F
→
11/12 18:25, 8年前 , 32F
即便沒有這個東西
11/12 18:25, 32F
→
11/12 18:25, 8年前 , 33F
跑活水浮上來的臭水也是不該吃下去的東西吧
11/12 18:25, 33F
→
11/12 18:25, 8年前 , 34F
雖然吃了看起來不會怎樣
11/12 18:25, 34F
→
11/12 18:25, 8年前 , 35F
但吃下去了身體就有代謝的負擔
11/12 18:25, 35F
→
11/12 18:34, 8年前 , 36F
曝露在空氣中的表面積越多 菌越容易掉上去然後開始繁殖
11/12 18:34, 36F
→
11/12 18:34, 8年前 , 37F
只有水是無法把菌洗掉的(滅菌要嘛高溫要嘛高壓) 水也含
11/12 18:34, 37F
→
11/12 18:34, 8年前 , 38F
菌所以沾水之後其實更有利菌叢滋生(細菌大概有7成是水份
11/12 18:34, 38F
→
11/12 18:34, 8年前 , 39F
) 我覺得跑活水的效果說不定是補水就像一些加工肉品會另
11/12 18:34, 39F
→
11/12 18:34, 8年前 , 40F
外注射液體一樣
11/12 18:34, 40F
推
11/12 18:58, 8年前 , 41F
浣熊XD
11/12 18:58, 41F
→
11/12 19:15, 8年前 , 42F
能不能吃不是你覺得我覺得 是要有科學佐證的 你覺得肉
11/12 19:15, 42F
→
11/12 19:15, 8年前 , 43F
一定要跑水不然會中毒那就找個有科學佐證的論文來 內容
11/12 19:15, 43F
→
11/12 19:15, 8年前 , 44F
農場類的文就免了
11/12 19:15, 44F
→
11/12 19:20, 8年前 , 45F
少聽點直銷排毒邪教洗腦比較健康
11/12 19:20, 45F
推
11/12 19:33, 8年前 , 46F
笑死 浣熊超有畫面XD
11/12 19:33, 46F
→
11/12 19:34, 8年前 , 47F
不要說跑活水跑出來的血水，就算是跑完活水之後還留
11/12 19:34, 47F
→
11/12 19:34, 8年前 , 48F
在那裡的肉，你也不應該沒煮過就吃下去。
11/12 19:34, 48F
→
11/12 19:36, 8年前 , 49F
然後不管是肉、青菜、鹽、水，只要吃進肚子裡會被吸
11/12 19:36, 49F
→
11/12 19:36, 8年前 , 50F
收的都會造成代謝負擔。量能不能承受而已。
11/12 19:36, 50F
噓
11/12 19:45, 8年前 , 51F
你吃素好了。預計下一篇要問：肉沒有肉味怎麼辦
11/12 19:45, 51F
推
11/12 19:52, 8年前 , 52F
浣熊的梗後勁真強！
11/12 19:52, 52F
→
11/12 19:57, 8年前 , 53F
有人可以幫忙翻譯嗎
11/12 19:57, 53F
推
11/12 20:14, 8年前 , 54F
浣熊真的好笑www
11/12 20:14, 54F
推
11/12 20:28, 8年前 , 55F
不要包肉就好了，肉請冷凍快遞到以下地址，我不收處
11/12 20:28, 55F
→
11/12 20:28, 8年前 , 56F
理費用
11/12 20:28, 56F
→
11/12 20:30, 8年前 , 57F
認真說，接觸過水的肉應該細菌更多，腐壞更快，除非
11/12 20:30, 57F
→
11/12 20:30, 8年前 , 58F
走完就下鍋啦...那你過幹嘛？
11/12 20:30, 58F
→
11/12 20:56, 8年前 , 59F
看推文動物朋友梗笑翻
11/12 20:56, 59F
推
11/12 21:00, 8年前 , 60F
浣熊XD
11/12 21:00, 60F
推
11/12 21:37, 8年前 , 61F
1F的浣熊太可愛了...笑到停不下來...XD
11/12 21:37, 61F
→
11/12 22:14, 8年前 , 62F
我都是走完就下過阿= =
11/12 22:14, 62F
推
11/12 22:31, 8年前 , 63F
認真回 肉表面沖一下就好 跑活水是針對內臟 魚等腥味較重
11/12 22:31, 63F
→
11/12 22:35, 8年前 , 64F
人家就是不懂才問，為什麼要嘲笑人?
11/12 22:35, 64F
→
11/12 22:43, 8年前 , 65F
絞肉要洗的問題 原PO也不是第一個問的就是
11/12 22:43, 65F
推
11/12 22:50, 8年前 , 66F
我以為跑活水除了去血水腥味之外是比汆燙較能維持肉質軟嫩
11/12 22:50, 66F
推
11/12 23:07, 8年前 , 67F
沒跑過活水@@感謝推文長知識。
11/12 23:07, 67F
推
11/12 23:24, 8年前 , 68F
嚇一跳以為來到笨版 原PO要不要自己轉過去? XD
11/12 23:24, 68F
→
11/13 00:26, 8年前 , 69F
跑活水就只是能把肉內雜質逼出來而已 不只說雜質不能吃
11/13 00:26, 69F
→
11/13 00:26, 8年前 , 70F
只是有跑水賣向會比較好 尤其是熬湯
11/13 00:26, 70F
→
11/13 00:28, 8年前 , 71F
不懂問沒關係 有錯誤的認知還堅持才可怕 讓我想到阿基
11/13 00:28, 71F
→
11/13 00:28, 8年前 , 72F
師的左宗棠雞
11/13 00:28, 72F
推
11/13 01:20, 8年前 , 73F
一樓 XDDDDDDD 幸好看這篇時沒在喝水 XDDDDDDDD
11/13 01:20, 73F
推
11/13 01:31, 8年前 , 74F
一般只有煮湯的會需要跑活水 因為雜質會影響湯的味道，但事
11/13 01:31, 74F
→
11/13 01:31, 8年前 , 75F
實就是，那些東西吃下去也不會怎樣，而且說不定有人就愛那味
11/13 01:31, 75F
推
11/13 03:20, 8年前 , 76F
浣熊>///<
11/13 03:20, 76F
推
11/13 05:03, 8年前 , 77F
浣熊洗肉肉 笑慘www
11/13 05:03, 77F
推
11/13 06:58, 8年前 , 78F
浣熊XDDDD
11/13 06:58, 78F
推
11/13 08:34, 8年前 , 79F
天啊我幾乎每次都會沖洗絞肉XDD原來不用…浣熊梗不懂+1
11/13 08:34, 79F
推
11/13 09:07, 8年前 , 80F
這完全不是嘲笑， 你把絞肉拿去洗就知道大家在說什麼了
11/13 09:07, 80F
推
11/13 09:10, 8年前 , 81F
絞肉用洗的就算了 竟然還有想要跑活水的
11/13 09:10, 81F
→
11/13 10:27, 8年前 , 82F
11/13 10:27, 82F
→
11/13 10:27, 8年前 , 83F
終於懂浣熊梗了...
11/13 10:27, 83F
→
11/13 15:06, 8年前 , 84F
傻什麼B……翻牆出來的嗎
11/13 15:06, 84F
→
11/13 18:26, 8年前 , 85F
沒聽說過有人會洗絞肉…
11/13 18:26, 85F
推
11/13 22:13, 8年前 , 86F
浣熊XDDDDDDDDDD
11/13 22:13, 86F
推
11/13 22:33, 8年前 , 87F
浣熊的梗應該是這篇的ibaby大 #1PQZNO0E (cookclub)
11/13 22:33, 87F
→
11/13 22:34, 8年前 , 88F
喔一開始沒發現一樓就是ibaby大XD
11/13 22:34, 88F
推
11/14 11:56, 8年前 , 89F
http://0rz.tw/jxGXZ 什麼都要洗很可愛但是常悲劇XD
11/14 11:56, 89F
推
11/14 17:20, 8年前 , 90F
洗手機
11/14 17:20, 90F
推
11/15 19:28, 8年前 , 91F
跑活水只是去除放血不完整的雜質而已
11/15 19:28, 91F
噓
11/16 01:35, 8年前 , 92F
什麼會造成負擔？蛋白質？
11/16 01:35, 92F
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