PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

Re: [問題] 請問生菜，有機/農藥

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (一切有為法，如夢幻泡影)時間8年前 (2017/11/12 08:10), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 14→)
留言19則, 5人參與, 8年前最新討論串2/2 (看更多)
小弟從事農業相關產業 之前也有發表過一些關於這個議題的文章 有些部分與大家分享 我本身 1、有生產有機產品 2、有機驗證、產銷履歷驗證稽核員資格 3、農藥管理人證照 ※ 引述《ug771 (初心)》之銘言： 以往生菜怕未加熱，會有部分農藥殘留，所以一直選 擇有機。 不知道某日突然想到，有機也可能代表有寄生蟲 反而比煮食過的風險高 記得林杰樑也建議不要吃生菜，在家真的改溫沙拉 但在外很難吃不到生菜，韓式烤肉/早餐三明治/早午 >> 只要是生的 就有寄生蟲的風險 不論使否有機 農藥使用 比如佈芬淨 理論上可以殺到蟲卵 但實際上也不可能徹底 如果要吃生菜應該怎麼辦呢？ 據我所知 使用低濃度的二氧化氯於冰水中 浸泡一下子就沒有問題了 那哪種種植方法比較沒有寄生蟲的問題呢？ 基本上只有水耕比較能達到這個需求 寄生蟲風險來源如下 1、灌溉水 2、土壤 3、禽畜堆肥 水耕基本上比較沒這個問題 因為它是屬於離土栽培 而且水是處理水 肥料全是液態液體 值得一提的是 商業大國美國已經通過 水耕栽培未來可以納入有機栽培的認證之中 所以 有機不用化肥 這塊是受到挑戰的 未來還是朝會用化肥的方向走 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.199.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510296797.A.3A5.html ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510296797.A.3A5.html ※ 編輯: ug771 (114.136.199.158), 11/10/2017 14:54:34
→
11/10 15:01,
要吃就不要怕蟲和農藥～不然就少吃 乾脆別吃
11/10 15:01
→
11/10 15:18,
沒錯啊 有蟲的問題 還是建議煮後食用
11/10 15:18
推
11/10 16:29,
加熱並不會讓農藥消失，怕農藥就買有機蔬菜，怕蟲就煮熟
11/10 16:29
→
11/10 16:29,
吃
11/10 16:29
主要是怕菌 蟲反而好處理 再民國以前 只有有機農業 人民的平均壽命也沒比較高阿? 為什麼？ 寄生蟲與害菌是個原因之一
→
11/10 16:40,
擔心就不要吃生的最近幾年日本德國都有吃生菜死掉的事件
11/10 16:40
→
11/10 16:41,
尤其外面辦桌那種的就算有沖水那個水也不少細菌....
11/10 16:41
→
11/10 16:42,
愛吃的話就不要想想太多徒增煩惱...
11/10 16:42
→
11/10 17:47,
有機不代表沒有農藥 只是農藥含量低於某個一定的標準而已
11/10 17:47
→
11/10 18:02,
有機栽種又不代表水源土地一定沒有重金屬汙染0.0
11/10 18:02
有機栽種的時候 都有檢驗過八大重金屬 但是正如許多專家說的 並不是 靠檢驗就能真正把關 要真的能夠實現食品安全還是要靠兩個關鍵 1、適當的區域 台灣住商工農混雜 常常聽到有機農戶被驗出農藥 都說是鄰居田汙染 可是說真的 不管是什麼原因 沒辦法徹底執行安全維護 怪別人真的沒意義 比如麥寮也很多有機農場 工業區已經在那裏多久了 你把有機農場蓋在那裏 然後再怪工廠汙染？ 這邏輯本身就是不大對 環境很重要 孟母有說過 台灣缺乏獨立的環境 來保證產品的汙染風險 2、有充分安全管理觀念，並秉持道德的生產者 我比如舉個例子 用雞大便做有機堆肥 夠天然了吧？ 可是雞大便裡面常常含有過量的鋅 牛大便也是類似的道理 而使用自製堆肥 基本上是不會被強制要求檢驗的 這中還是有漏洞
→
11/10 18:03,
真的怕寄生蟲就半年吃一次驅蟲藥 寄生蟲超級好處理的
11/10 18:03
→
11/10 18:03,
～
11/10 18:03
寄生蟲 只是其中一種 早年出問題的有金黃色葡萄球菌 與出血性大腸桿菌 爆發起來死亡率印象挺高的喔
→
11/10 19:41,
我都自己種生菜吃, 請問樓上說的驅蟲藥要去哪裡買? XD
11/10 19:41
推
11/10 19:41,
樓上兩位真的懂嗎...在台灣有機作物的農藥殘量規定需零
11/10 19:41
→
11/10 19:41,
檢出。要取得認證前也必須先驗土驗水
11/10 19:41
不是零檢出 而是311項農藥要低於檢驗基準 0.02ppm 其實很多灰色地帶 比如我自己也有種植產銷履歷蔬菜 我也可以做到最終產品全部低於檢驗基準0.02ppm 而未檢出就代表沒有使用嗎？ 我舉個簡單的例子 巴拉刈 三天之內就能跟土壤結合 完全沒有移行姓 檢驗結果是完美的0 農夫用了你也不知道阿 比如說保粒黴素 不定殘留容許量 處於灰色地帶的產品 用了你也不知道阿
推
11/10 20:23,
台灣的有機認證要先申請，驗水驗土壤合格一年後取得有機
11/10 20:23
→
11/10 20:23,
轉型期標章，再過2年才能取得有機認證，期間完全不能使
11/10 20:23
→
11/10 20:23,
用農藥及化學肥料
11/10 20:23
轉型期要看你是什麼產品 檢驗通過就拿到轉型期標章 兩年後就有正式有機驗證標章了
→
11/10 20:28,
吉園圃標章才是安全使用農藥的標章，但因無認證單位，標
11/10 20:28
→
11/10 20:28,
章容易被濫用反而較無公信力
11/10 20:28
吉園圃是一個 當初資訊追溯工具還不發達的時候 一個粗略溯源的產物 基本上就是出事了要追的到生產者 僅此而已 現在的是產銷履歷 基本上現在推四章一Q 有機標章 產銷履歷標章 吉園圃2.0 CAS優良農產品 QRCODE 未來會整合成兩章 有機與產銷履歷
推
11/10 20:50,
同上述，台灣有機認證是無農藥檢出(包含種地)，不能用化肥，
11/10 20:50
→
11/10 20:50,
要先經過兩年轉型期驗證過後，第三年才能拿到有機認證標章，
11/10 20:50
不能使用化肥 那要看您對化肥的定義是什麼了(笑)
→
11/10 20:50,
這四五年來看到有機店抽查，只有零星有機廠商被檢出用藥，被
11/10 20:50
→
11/10 20:50,
檢出多是其店內所引進，沒有認證小農的商品，真正能拿到有
11/10 20:50
有機會可以去看看台灣有機農業的驗證狀況 其實 舊的一直有在陣亡被替換 https://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=3554 可以看看食藥署不合格檢驗清單 有機產品 也是持續不斷的被檢出喔
→
11/10 20:50,
機認證的多是田間管理與種植技術等，有提昇到另一個層次了，
11/10 20:50
→
11/10 20:50,
相對市面選擇算是安全的多
11/10 20:50
我們自己看多了 我只能說 老實做事的硬者頭皮苦撐 很多技術的 老實講都是很聰明的商人 通曉整個檢驗體系 以及 驗證流程 以及 藥理技術 以及 分裝技術 這種都很賺錢
推
11/11 13:01,
您有機系？
11/11 13:01
→
11/11 17:46,
美國有機還分百分比的
11/11 17:46
推
11/11 18:50,
台灣認證有機蔬菜真的很嚴格 有貼上標章的 都是經過很多
11/11 18:50
→
11/11 18:50,
檢驗
11/11 18:50
有機法規很嚴格 確實 但當初GMP也很嚴格 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.34.57 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1510445455.A.28B.html ※ 編輯: jody893011 (115.82.34.57), 11/12/2017 08:22:03
→
11/12 08:23, 8年前 , 1F
補充一下 自製堆肥用禽畜糞 常常就是微生物汙染的
11/12 08:23, 1F
→
11/12 08:24, 8年前 , 2F
溫床
11/12 08:24, 2F
推
11/12 11:55, 8年前 , 3F
感謝指正，請問有機標章蔬菜，甚至其他產品，其安全度評價如
11/12 11:55, 3F
→
11/12 11:55, 8年前 , 4F
何，看回覆好似不甚安全，或有推薦的好廠商名單，另請問您
11/12 11:55, 4F
→
11/12 11:55, 8年前 , 5F
對主婦聯盟(契作)，和媽媽魚(買地自種)的蔬菜等產品看法，
11/12 11:55, 5F
→
11/12 11:55, 8年前 , 6F
謝謝
11/12 11:55, 6F
→
11/12 12:14, 8年前 , 7F
主婦聯盟 永豐餘 個人覺得應該是管制最好的採購了
11/12 12:14, 7F
推
11/12 16:06, 8年前 , 8F
真的，我也認為主婦聯盟的安全度相對最高，其政策規範有在
11/12 16:06, 8F
→
11/12 16:06, 8年前 , 9F
執行執行，也是唯一也管控硝酸鹽含量的，另一限制於歐盟標
11/12 16:06, 9F
→
11/12 16:06, 8年前 , 10F
準下的寶島菜園很久沒看到了，不知道是不是倒店了
11/12 16:06, 10F
→
11/12 18:10, 8年前 , 11F
這種採購系統要做的好。一定要實際去看去跑
11/12 18:10, 11F
→
11/12 18:10, 8年前 , 12F
單憑跟有機分裝拿貨的品質好ㄅㄨˋㄌㄎ
11/12 18:10, 12F
→
11/12 18:11, 8年前 , 13F
好不了
11/12 18:11, 13F
推
11/13 02:00, 8年前 , 14F
推專家
11/13 02:00, 14F
推
11/13 15:19, 8年前 , 15F
感謝分享，不曉得為何生菜有菌及寄生蟲問題，國外還是以
11/13 15:19, 15F
→
11/13 15:19, 8年前 , 16F
生菜為青菜補充的大宗呢，很好奇@@
11/13 15:19, 16F
推
11/15 03:34, 8年前 , 17F
水耕蔬菜不好吃，沒有蔬菜本身的那種豐富的香氣，
11/15 03:34, 17F
→
11/15 03:34, 8年前 , 18F
有一次我買了我家人立馬吃出來，然後指責我買假蔬
11/15 03:34, 18F
→
11/15 03:34, 8年前 , 19F
菜...
11/15 03:34, 19F
‣ 更多 jody893011 的文章
文章代碼(AID): #1Q1v6FAB (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 jody893011 的文章
文章代碼(AID): #1Q1v6FAB (cookclub)