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[問題] 果醬一定要放檸檬嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 ( )時間8年前 (2018/01/02 22:10), 編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
剛剛去買草莓 老闆娘有送我很多比較醜的草莓 說可以做果醬 回家上網google，和看影片 都要加檸檬汁 請問不加可以嗎？ 就草莓跟糖就好？ 草莓+糖，出水後，開始熬煮，這樣能嗎？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.132.12 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514902254.A.90E.html
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01/02 22:17, 8年前 , 1F
哪裡的老板娘這麼好
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01/02 22:23, 8年前 , 2F
台南，真的送我超多，她說那個很醜最後也是丟掉，問我要不
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01/02 22:23, 8年前 , 3F
要……
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01/02 22:23, 8年前 , 4F
所以，檸檬汁一定要加嗎？XDDD
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01/02 22:24, 8年前 , 5F
其實這樣直接吃也可以，沒有爛爛的
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01/02 22:29, 8年前 , 6F
建議要加，可以幫助果膠凝結，而且可以增加天然果酸味
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推
01/02 22:37, 8年前 , 7F
加了味道比較好
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否則會爆甜
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推
01/02 22:38, 8年前 , 9F
我覺得有加風味好很多，而且較不膩
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01/02 22:44, 8年前 , 10F
好，謝謝，那我改做草莓牛奶或就這樣直接吃，謝謝
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推
01/02 23:39, 8年前 , 11F
台南有草莓了??可惡想吃
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01/03 00:24, 8年前 , 12F
要加....檸檬汁最主要用處在於防腐防變質...
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01/03 00:24, 8年前 , 13F
又特別果醬這種東西要保存很久，最好加
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01/03 08:00, 8年前 , 14F
加檸檬汁可以降低pH值，菌不易生長！
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推
01/03 09:47, 8年前 , 15F
前幾樓提到的防腐和促進果膠凝結都要在低pH值情況下
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01/03 09:47, 8年前 , 16F
風味是附加的好處
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01/03 11:41, 8年前 , 17F
可以問在哪裡買草莓嗎XD
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01/03 11:42, 8年前 , 18F
食品科學書上有提到 酸是幫助果膠凝結的元素噢噢
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01/03 18:31, 8年前 , 19F
長知識了
01/03 18:31, 19F
推
01/03 22:24, 8年前 , 20F
我做草莓果醬的時候幾乎從來不加 因為手邊都剛好沒有 凝結
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01/03 22:26, 8年前 , 21F
都很完美.不過確實味道深度會比較差.以果醬來說甜度夠 殺菌
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01/03 22:26, 8年前 , 22F
夠 防腐問題不大
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01/04 00:19, 8年前 , 23F
下次如果還有買，再做做看，謝謝
01/04 00:19, 23F
推
01/05 21:22, 8年前 , 24F
主要是幫助凝結吧
01/05 21:22, 24F
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