[食譜] 日本口味章魚燒
正港日本口味, 裡面跟熱鼻涕一樣的章魚燒 XD
https://imgur.com/DPBqhFb
作章魚燒只有兩個重點
1. 鐵盤
2. 麵糊
其他通通都是小case.
沒有專用插子, 直接用筷子就可以了.
沒有油刷, 用廚房紙巾塗油也沒問題.
沒有章魚...反正有什麼放什麼, 不是章魚燒也沒問題的.
沒有醬料, 視個人口味隨興的看要用什麼醬其實都可以.
鐵盤請自行想辦法, 這東西在台灣不難買也不貴.
麵糊的比例才是重點.
麵粉:水
1:5
*用中筋麵粉即可.
大約每100克的麵粉一顆蛋(或想要更多一點兩顆也是可以啦)
有高湯的話就直接用高湯,
沒有的話請用可以直接喝的水, 再加一匙烹大師就行了.
*章魚燒成品裡面是糊狀的, 所以水請不要用你不敢直接飲用的生水.
要丟進去一起包在裡頭的蔬菜類請切碎, 肉類請切小塊.
將鐵盤刷好油.
開火熱到滴個一滴麵糊上去就凝固的程度後轉小火.
把麵糊倒進去到每個洞約八九分滿.
接著開始在每格洞裡丟想包在裡頭的食物.
丟完食物後把麵糊給他補成滿滿一盤.
最後把火轉到中火, 等看到鐵盤上的麵糊凝固了,
差不多就可以開始翻面了. 一邊戳著翻面, 翻到
外殼脆脆的後就可以叉起來吃了.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.20.86
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01/03 20:35,
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我是直接拿豬排醬來用.
什麼醬其實都可以, 合胃口的就行了.
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01/03 20:55,
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Y, 請愛用kewpie.
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這倒還好.
※ 編輯: ryanl (220.143.20.86), 01/03/2018 21:33:43
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我參考的cookpad上章魚燒食譜, 前五名的喔,
麵粉跟水的比例就是這麼多.
https://cookpad.com/recipe/4572457
※ 編輯: ryanl (220.143.20.86), 01/04/2018 03:52:02
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