[食譜] 第一次紙箱烤雞就上手~

看板cookclub (烹飪DIY)作者longloveyu (yu)時間8年前 (2018/02/16 02:02)推噓17(17推 0噓 6→)

留言23則, 19人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 camping 看板 #1QXS8Eyv ] 作者: longloveyu (yu) 看板: camping 標題: [分享] 第一次紙箱烤雞就上手~ 時間: Fri Feb 16 01:23:03 2018 BLOG好讀版-> http://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/565738136 紙箱烤雞已瘋行好一陣子了，決定此次南投國姓的第30露來大展身手！不過在進入正題前，貼心小提醒，畢竟紙箱一開始的設計就不是讓人拿來烤東西，紙箱的合成物、粘著劑、包裝上的題字油墨等等的，皆有可能因為高溫加熱而釋放出不等的毒素，所以，紙箱烤雞樂趣體驗過了就好，拍拍照完美收工寫寫網誌後(XD) 已與先生決定下次買專用的烤雞桶了^^。 https://goo.gl/wqMtcX 準備： ❶焚火台（或烤肉爐）、起火師、木炭或炭精 ❷一隻不要太肥的雞 ❸烤雞盤 ❹醃漬調味料(如鹽巴、醬油、洋蔥、蒜等等隨個人喜好) ❺錫箔紙 ❻紙箱，以罩得住雞的大小為主 ❼迴紋針大支 ❽婆婆流程： ▶步驟1 https://goo.gl/ut1QwN 閃開，交給專業的(婆婆/媽媽)來，先洗淨雞，胳肢窩也要翻開來洗。 ▶步驟2 https://goo.gl/gqsfJn 用鹽巴，依序是醬油為雞做SPA按摩，讓雞上色，其實關於醃雞的方式千變萬化，隨個人喜好、口味進行皆可，但我們家這次只簡單用萬家香的壺底油簡單塗抹，就非常夠味囉。且烤起來的成品色澤非常漂亮、皮也酥脆，沒有再另外塗抹蜂蜜。並在肚子裡塞點洋蔥、蒜頭。當然塞什麼也是隨個人喜好，下次我會想再加點巴西里或九層塔及生辣椒！ ▶步驟3 烤雞醃漬後置放在一旁，接著動手對紙箱做加工囉。 https://goo.gl/Ejan6u 沒拍到先生加工的畫面，先用錫箔紙把紙箱的內部全面包妥，含頂部計5面。可以使用迴紋針固定錫箔紙，但我們沒帶到XD。而紙箱倒蓋的開箱處(翅膀)也一併包了，然後為了讓它往上折，我們用了營繩圈著固定。事後檢討：把四片翅膀割掉不就好了嗎？！XDDD幹嘛多此一舉啦吼~！！！╮(╯∀╰)╭ 檢討結束XD，錫箔紙包妥後，最重要的來了『通風』！在四面＋頂部，各開十幾個洞。 ▶步驟4 https://goo.gl/bG3vdT 將炭火集中的在中心點，炭火的範圍比烤雞盤大一點，但盡量不要超出紙箱。火不用大，維持文火即可。 ▶步驟5 https://goo.gl/51MV2z 很重要，在烤雞盤裡加水，約1/2滿的水。如果沒加水，雞油在滴入烤盤時會因高溫而燒乾、烤焦在盤內，不僅事後刷洗費工，連珍貴的雞油也會因此揮發。我們加的是普通飲用水，圖中看似黃黃的是雞身上的壺底油滴入水中的。 ▶步驟6 https://goo.gl/3h97Fy 將紙箱蓋入，原理是利用下方炭火產生的高溫給予悶熟。只是要悶雞而已，所以要注意紙箱是否有起白煙，基本上起白煙表示紙箱過熱即將燃燒。 ★ 等待時間：約90分鐘。 https://goo.gl/H5DXbr 這段時間裡，大伙在一旁話家常，露營最大樂趣莫過於此！婆媽們甚至狂言表示，明年過年除夕就想在外面露營了！！！！！！我說，可是除夕要拜拜呀！婆媽們說，要提早拜跟地基主、祖先報備一下除夕不在家XD。 https://goo.gl/yDDGFw 鏘鏘鏘~開雞啦！ https://goo.gl/df98Un 經過在場所有人認證下，獲得一致好評。雞皮非常酥脆(!!!!!!!)、雞肉鮮嫩香甜，再沾點雞油吃更享受。連家中大廚(婆婆)都表示非～常～好～吃～，原本拿著夾子分雞肉在為大家服務的我，分到一半便直接夾起來送入自己嘴裡XD 還深怕夾子被拿走，我是夾了一大塊後躲在旁邊逕自解決XDDDD。如果內部深處還不夠熟的話，可以再放入烤盤內配著雞油一併加熱~味道更棒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 58.114.157.100 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/camping/M.1518715406.A.F39.html

推

YININI

02/16 01:46, 8年前 , 1^F

02/16 01:46, 1^F

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: longloveyu (58.114.157.100), 02/16/2018 02:02:45

推

JingP

02/16 02:15, 8年前 , 2^F

02/16 02:15, 2^F

推

mie872114

02/16 02:21, 8年前 , 3^F