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[問題] 大蒸籠的分層擺放順序

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (奶油包心菜)時間8年前 (2018/02/16 18:44), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 12→)
留言17則, 5人參與, 8年前最新討論串1/1
各位新年快樂 請問大家用蒸籠來加熱年菜時，會注意分層擺放的順序嗎？ 目前我的分層順序如下 （最上層）米酒醉蝦 （中間層）什錦蔬菜 （中間層）白斬雞 （最下層）干貝米糕 （用來蒸的水一鍋~） 請問這樣的順序正確嗎？ 用蒸籠的時候有沒有什麼分層的規律可循？ 發糕會跟鹹食一起蒸嗎？ 謝謝各位：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.130.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518777869.A.C1B.html
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02/16 18:51, 8年前 , 1F
白斬雞不需要加熱
02/16 18:51, 1F
謝謝你~ 下次蒸可以少兩層la
推
02/16 19:35, 8年前 , 2F
我是味道重的放上面，然後醉蝦跟白斬雞應該都可以吃冷盤
02/16 19:35, 2F
謝謝~味道重放上面，是怕有味道的水滴下來嗎@@
推
02/17 08:53, 8年前 , 3F
我是覺得1.難熟的放下面，因為感覺溫度最高
02/17 08:53, 3F
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02/17 08:54, 8年前 , 4F
2. 看容器與擺放方式，有的東西怕被上面滴下來的水滴到
02/17 08:54, 4F
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02/17 08:54, 8年前 , 5F
形狀會變爛，或是變淡，這種東西通常會放上面
02/17 08:54, 5F
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02/17 08:54, 8年前 , 6F
當然你各層裡面的菜又放蓋子可能沒差，看你菜色設計
02/17 08:54, 6F
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02/17 08:55, 8年前 , 7F
白斬雞新鮮的就吃冷盤，如果放好幾天我反而覺得蒸一下
02/17 08:55, 7F
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02/17 08:56, 8年前 , 8F
不錯，剛好加熱可以消毒殺菌(放太久可能細菌滋生)
02/17 08:56, 8F
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02/17 08:56, 8年前 , 9F
發糕會跟鹹食一起蒸→完全可以啊XD 鹹食湯汁別沾到就好
02/17 08:56, 9F
YA! 晚上可以一起蒸發糕了~\(≧▽≦)/~
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02/17 08:57, 8年前 , 10F
你文章中這堆東西，我會把什錦蔬菜放最上層，然後可能
02/17 08:57, 10F
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02/17 08:58, 8年前 , 11F
一熱就拿起來了，剩其他層繼續蒸，因為菜(尤其葉菜)
02/17 08:58, 11F
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02/17 08:58, 8年前 , 12F
熟了之後還加熱太久，維生素等營養素容易流失(礦物質雖然
02/17 08:58, 12F
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02/17 08:58, 8年前 , 13F
大都會保存)
02/17 08:58, 13F
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02/17 08:59, 8年前 , 14F
你的干貝米糕放最下層我覺得可以，溫度高，蒸得比較鬆軟
02/17 08:59, 14F
感謝熱心版友的回答，隔夜冷盤我會習慣再加熱一遍~好像比較安全XD 米糕的位置糾結很久，但我猜蒸氣上來最熱（？）
推
02/17 11:54, 8年前 , 15F
味道是從下面跟著水蒸氣一起往上還是跟著水滴下來？
02/17 11:54, 15F
也想問...⊙_⊙
推
02/17 12:13, 8年前 , 16F
最難熟的要放最上面 上面比較快熟
02/17 12:13, 16F
原來是這樣！！！（筆記ing）
推
02/17 13:13, 8年前 , 17F
是喔XD一值以為最靠近熱源溫度最高耶XD
02/17 13:13, 17F
（握手）感覺最近熱源的蒸氣最密集最熱，越往上層蒸氣就越散XDD ※ 編輯: choux (110.50.130.240), 02/17/2018 17:58:09 ※ 編輯: choux (110.50.130.240), 02/17/2018 17:59:36
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