[食譜] 超濃布朗尼

看板cookclub (烹飪DIY)作者FLauSTinE時間8年前 (2018/02/21 23:09)推噓5(5推 0噓 8→)

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超濃布朗尼作法：需要準備材料：苦甜巧克力（155g) 無鹽奶油（40g) 牛奶（110g) 白砂糖（55g) 低筋麵粉（90g) 雞蛋兩顆（蛋白,蛋黃分開放）開始做蛋糕囉！！先把蛋白打發至倒過來不會滴落，接著倒入白砂糖攪拌均勻，再倒入蛋黃攪拌倒入蛋黃後加入無鹽奶油加入已經隔水融化的苦甜巧克力，（順時針逆時針交換著攪拌會更快），再來牛奶分批倒入攪拌均勻，直接在盆子上過篩低筋麵粉，一樣逆時順時針拌勻我用的是大概直徑20公分厚度6公分的模具（可以在模具底部用水沾濕，這樣方便烘焙紙固定）烤箱預熱250度全火，放入時溫度不變轉成上火烤10分鐘，10分鐘後轉成下火再烤10分鐘一共烤20分鐘（大概在18分時拿出來會變成熔岩巧克力蛋糕，但要拿捏好）小建議： 1.不一定要買電動的攪拌器，我使用小支攪拌器用手快速打發效果一樣很好 2.放入烤箱前，記得把模具裡的空氣敲出來喔！最後烤出來的蛋糕表層會脆脆的，吃進嘴裡會濃到不可思議，卻又不黏牙，很適合下午茶時切一塊配著無糖茶類一起吃，老少咸宜這是我第二次做布朗尼，第一次失敗原因歸咎於時間和用蒸的～所以大家要拿捏好時間喔～不然布朗尼口感會變老蛋糕還是用烤的最好吃（個人感覺啦～）放涼好後上面可以加一些微酸的水果做搭配，可以增加蛋糕的豐富性與外觀謝謝大家看完這篇，以上是小妹的個人淺見，請各位高手多多包涵初次在此版發文，如有觸犯版規，請不吝指導～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.148.134 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519225744.A.F65.html https://i.imgur.com/b1VPQsU.jpg