[食譜] 阿基師水蒸法~自製香噴噴牛油/雞油

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間6年前 (2018/02/22 11:21)推噓5(5推 0噓 12→)

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http://micoberry.blogspot.com/2018/02/cook_21.html 會在家試做自製牛油和雞油只是剛好XD 平常大家在家自製的應該都是豬油居多吧~ 前陣子買了些過多脂肪的牛肉去除了多餘的脂肪後想說來試做牛油看看好了簡單用了阿基師交的水蒸法煉油沒想到成功獲得一罐牛油之後又為了熬煮雞高湯買了幾付連著皮肉和好多脂肪的雞骨架清一清之後又用相同方法做了一小盒雞油雖然量不多但拿來炒菜和炸薯條真的好香~ 來分享一下做法給大家! 材料: 1. 牛脂肪/ 雞皮和雞脂肪 2. 水適量 *** 阿基師說大概一杯油用半杯水左右~ 步驟: 其實沒什麼特別的步驟XD 就是把牛/雞脂肪和水一起放入鍋中用中小火加熱阿基師是說把水煮乾的同時就把動物的油脂煸出來了我原本以為可能無法判別什麼時候水已經煮乾了但其實蠻好認的XD 鍋內還有水份的時候看起來就是很油的湯那樣有浮一層油一旦水煮乾了之後就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣這樣煸好油脂後把鍋中的渣渣濾掉等到油溫稍低之後就可以倒入容器當中保存我是等到油已經跟室溫差不多之後再放到冷藏就好囉~ 牛油放在冰箱裡很快就變硬顏色偏白但雞油冷藏過後還是有點像偏軟的奶油感覺~ 顏色偏黃一點做好的油雖然可以冷藏存放一段時間但最好還是趕快用掉比較好~ 以上做法提供大家參考看看:) -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519269684.A.ADE.html

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celhw

02/22 11:54, 6年前 , 1^F

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之前在網路上爬文說沒放水直接乾煎容易還沒榨完油就焦了所以就照著阿基師的方式加水來做了~ 可能要請做過兩種的版友來回應一下~ ※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 02/22/2018 12:04:29

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celhw

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celhw

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