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[問題] 電鍋炒麵怎麼做才不會黏在一起

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (SunMoon tea)時間7年前 (2018/02/23 11:34), 7年前編輯推噓7(7推 0噓 19→)
留言26則, 9人參與, 7年前最新討論串1/1
因為是住獨立套房所以只好用無油煙的方式來炒麵，以下網址是我上網看到的作法 https://m.youtube.com/watch?v=zxXiu_E_5kM 但照影片的方法怎黏成一塊，我是買全聯的油麵（炒麵一定要油麵？），有沒有經驗的大 大能指導 https://i.imgur.com/zkhcwfQ.jpg
https://i.imgur.com/kcoEvn6.jpg
這兩張是黑暗炒麵照TT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.131.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519356887.A.846.html
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02/23 11:54, 7年前 , 1F
日本綜藝節目教過可以用義大利麵...
02/23 11:54, 1F
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02/23 11:56, 7年前 , 2F
我覺得用義大利麵更有飽足感麵條可能要少放才不會吃不完
02/23 11:56, 2F
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, , 3F
水太少會這樣
02/23 12:10 是水太少嗎？ 我也還在嘗試
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02/23 12:35, 7年前 , 4F
試試加油XD
02/23 12:35, 4F
好的感謝你：）
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02/23 14:13, 7年前 , 5F
外面菜市場小吃店給人外帶的小份炒麵其實是蒸熟的...
02/23 14:13, 5F
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02/23 14:14, 7年前 , 6F
多半是先炒料之後加水煮滾後把麵放上去隔著料才不黏鍋...
02/23 14:14, 6F
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02/23 14:15, 7年前 , 7F
要放容易熟的南瓜絲蘿蔔絲豆芽菜此時就放在麵上蓋上蓋子
02/23 14:15, 7F
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02/23 14:16, 7年前 , 8F
大火蒸兩分鐘左右此時麵或米粉會澎起來就表示熟了...
02/23 14:16, 8F
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02/23 14:17, 7年前 , 9F
這時拌勻就是炒麵了...因為你炒料的時候已經有油又加了水
02/23 14:17, 9F
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02/23 14:18, 7年前 , 10F
如果馬上要吃是不會黏住的...如果要放隔餐可用義大利麵..
02/23 14:18, 10F
為什麼隔餐是用義大利麵呢 ※ 編輯: Suntea (150.117.200.95), 02/23/2018 15:58:47
推
02/23 16:11, 7年前 , 11F
比較不黏
02/23 16:11, 11F
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02/23 16:14, 7年前 , 12F
表層澱粉比較不容易流出 但是還是會
02/23 16:14, 12F
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02/23 16:15, 7年前 , 13F
炒麵要好吃就是靠表層澱粉的坑洞來巴住醬汁
02/23 16:15, 13F
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02/23 16:15, 7年前 , 14F
所以才會說不能煮完洗冷水
02/23 16:15, 14F
這我不是很了解XD，長知識了
推
02/23 16:45, 7年前 , 15F
你這水加太多，他是用蒸氣把麵條蒸熟再拌
02/23 16:45, 15F
推
02/23 18:36, 7年前 , 16F
你用電鍋千萬不能用油麵 油麵只要熱了就可以吃了
02/23 18:36, 16F
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02/23 18:36, 7年前 , 17F
加熱時間一長馬上糊掉
02/23 18:36, 17F
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02/23 18:40, 7年前 , 18F
他外鍋加一杯水 表示蒸很久 你要用油麵就像樓上那樣
02/23 18:40, 18F
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02/23 18:40, 7年前 , 19F
麵加熱後直接和料拌在一起就能吃了
02/23 18:40, 19F
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02/23 18:40, 7年前 , 20F
分開處理
02/23 18:40, 20F
原來如此，希望我下次能做更好，thank you
推
02/23 20:27, 7年前 , 21F
這麵 太驚悚
02/23 20:27, 21F
我也覺得好可怕自己都吃不大下去
推
02/23 21:16, 7年前 , 22F
一開始學煮我也煮過不下這的黑暗料理
02/23 21:16, 22F
※ 編輯: Suntea (49.214.131.11), 02/23/2018 22:57:07
推
02/24 01:42, 7年前 , 23F
是我看錯嗎?你該不會有用蒸鐵架吧!!??
02/24 01:42, 23F
我沒用耶，用了會比較好嗎 ※ 編輯: Suntea (49.214.131.11), 02/24/2018 10:25:20
推
02/25 17:32, 7年前 , 24F
沒用的話你鍋碗直接接觸鍋底，受熱不均勻（底部直接鐵加
02/25 17:32, 24F
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02/25 17:32, 7年前 , 25F
熱，側緣是蒸氣），溫差大，很容易破裂，尤其是瓷碗，
02/25 17:32, 25F
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02/25 17:32, 7年前 , 26F
我弄壞好幾個瓷碗了（？
02/25 17:32, 26F
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