[食譜] 日劇美食-鰹魚時雨煮拌飯（澪的料理帖)

看板cookclub (烹飪DIY)作者colooki (colooki)時間8年前 (2018/02/25 22:02)推噓1(1推 0噓 2→)

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鰹魚時雨煮拌飯跟著影片做>>http://bit.ly/2HMUN9R 這次做得料理是我非常喜歡的黑木華主演的料理日劇「澪的料理帖」，日劇非常好看，第一集當中做的料理「怪味飯(はてなの飯)」；時雨煮是用大量的薑絲與日式調味料一起煮至收汁的料理方式，因為薑絲如同一時來的雨而稱為時雨煮，劇中的怪味飯是用鰹魚用時雨煮的方式完成後拌飯，稱為「怪味飯(はてなの飯)」。這樣的做法料理很入味，味醂與糖增加了料理的柔和度，而不會死鹹，時雨煮也常用在牛肉料理，作法很簡單又不會失敗的美味。材料鰹魚(煙仔虎) 180g、薑20g、海苔適量、蔥花適量、白飯 1碗調味料：醬油 2大匙、味醂 3大匙、清酒 2大匙、糖 1大匙作法： 1、將薑切成3cm左右的薑絲、鰹魚切成1.5cm塊狀 2、將鰹魚放入熱水中，表面變成白色，取出備用(去腥) 3、鍋中放入鰹魚、薑與所有調味料(味醂在這裡先放入2大匙) 4、中火煮7~8分鐘至醬汁濃稠，起鍋前再加入1大匙味醂 5、將完成的「鰹魚時雨煮」拌入飯中，並撒上海苔與蔥花 Tips：還可以加入茶做成口味較清淡的茶泡飯。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.220.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519567322.A.044.html