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[問題] 哪些油炒菜比較香?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (誠實可靠小郎君)時間8年前 (2018/02/26 09:53), 8年前編輯推噓33(33推 0噓 28→)
留言61則, 39人參與, 6年前最新討論串1/1
如題 小弟我最近滿想換油的 我真的好討厭橄欖油的味道... 上網爬文了幾天 發現大多文章寫得都不太一樣 推薦的也都不太一樣 那既然對於健康每個人推薦的油種不一樣 那我從味道來下手好了XDD 想問大家哪些油 炒起菜或是那個油的香味很棒呢? (例如 椰子油聽大家說有種椰奶味?) 以下我塞選一些 我想買的油種 大家幫忙來提供我意見一下 花生油　　玉米油　　葵花籽油　椰子油 酪梨油　　紅花籽油　葡萄籽油 另外想再問一下 亞麻籽油 跟 芝麻油 到底差別在哪裡 我看網路上也是眾說紛紜 有些說一些 有些又說不一樣...味道有差嗎? 還懇請大家幫忙解答一下......謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.166.15 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519610012.A.C61.html
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02/26 09:54, 8年前 , 1F
葵花油
02/26 09:54, 1F
※ 編輯: qpqpqpqp68 (61.228.166.15), 02/26/2018 10:00:37
推
02/26 10:28, 8年前 , 2F
亞麻籽油不耐高溫喔！只適合涼拌生飲喔！
02/26 10:28, 2F
推
02/26 10:29, 8年前 , 3F
葵花油跟玄米油用起來都沒有特殊味道，適合一般用
02/26 10:29, 3F
推
02/26 10:52, 8年前 , 4F
我最習慣芥花油與花生油，冒煙點高且不搶味
02/26 10:52, 4F
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02/26 11:13, 8年前 , 5F
當然是豬油或雞油 植物油沒得比
02/26 11:13, 5F
推
02/26 12:10, 8年前 , 6F
我都用好的玄米茶
02/26 12:10, 6F
推
02/26 12:13, 8年前 , 7F
我媽都用玄米油說不搶味
02/26 12:13, 7F
推
02/26 12:35, 8年前 , 8F
唯一解豬油
02/26 12:35, 8F
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02/26 13:18, 8年前 , 9F
亞麻籽跟芝麻是不同東西 市面亞麻籽油多半冷壓(氣味重不
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02/26 13:18, 8年前 , 10F
耐放) 芝麻有冷壓芝麻油(未烘焙) 麻油(重烘焙)跟香油(淺
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02/26 13:18, 8年前 , 11F
焙) 後兩者的氣味跟中菜很搭 椰子油可能比較適合搭東南
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02/26 13:18, 8年前 , 12F
亞食材或甜點
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推
02/26 13:48, 8年前 , 13F
動物油脂炒菜都比較香。
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推
02/26 13:53, 8年前 , 14F
豬油牛油鴨油/澄清奶油
02/26 13:53, 14F
推
02/26 13:57, 8年前 , 15F
動物性油脂一定是首選，或用不搶味的植物油爆香，有自己風味
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02/26 13:57, 8年前 , 16F
的橄欖油芝麻油等可以用油醋醬的方式點綴植物原味
02/26 13:57, 16F
推
02/26 14:08, 8年前 , 17F
看什麼料理搭什麼油吧 中式料理用橄欖油味道很怪
02/26 14:08, 17F
推
02/26 14:47, 8年前 , 18F
豬油！很簡單就有清香，能減少調味需求，也算利弊中和
02/26 14:47, 18F
推
02/26 16:42, 8年前 , 19F
花生油!
02/26 16:42, 19F
推
02/26 17:54, 8年前 , 20F
我也不喜歡橄欖油炒菜，覺得橄欖油味道較重，都會搶過食
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02/26 17:54, 8年前 , 21F
材味道
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02/26 18:57, 8年前 , 22F
只要味道一定是日和的油啊
02/26 18:57, 22F
推
02/26 19:07, 8年前 , 23F
動物油都很香，再爆個香就更香
02/26 19:07, 23F
推
02/26 20:58, 8年前 , 24F
豬油
02/26 20:58, 24F
推
02/26 21:33, 8年前 , 25F
燙青菜拌點鵝油蔥
02/26 21:33, 25F
推
02/26 23:21, 8年前 , 26F
玄米油不錯，沒什麼問道
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02/27 01:15, 8年前 , 27F
豬油
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推
02/27 01:24, 8年前 , 28F
玄米油沒味道耐高溫
02/27 01:24, 28F
推
02/27 02:25, 8年前 , 29F
個人很喜歡用大手筆香油炒菜XDDD
02/27 02:25, 29F
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02/27 03:37, 8年前 , 30F
味道比健不健康更主觀吧 @@"
02/27 03:37, 30F
推
02/27 09:09, 8年前 , 31F
玄米油油煙也比較少，我換到玄米後很滿意
02/27 09:09, 31F
推
02/27 11:40, 8年前 , 32F
豬油，耐高溫吃起來比較健康
02/27 11:40, 32F
推
02/27 14:57, 8年前 , 33F
豬油其實最香。比較健康的方式應該是每隔一段時間換不同油
02/27 14:57, 33F
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02/27 14:58, 8年前 , 34F
早年在美國麥當勞薯條都用豬油炸，據說超好吃，後來脂肪成
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02/27 14:59, 8年前 , 35F
為眾矢之的，就被植物油取代，沒那麼好吃了
02/27 14:59, 35F
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02/27 15:45, 8年前 , 36F
我印象以前麥當勞薯條是牛油炸的（？），味道真的很濃
02/27 15:45, 36F
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02/27 15:48, 8年前 , 37F
想到以前工作的同事特別喜歡某家小自助餐的荷包蛋，總
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02/27 15:48, 8年前 , 38F
說就是比別家香，後來才知道那家蛋都是用豬油煎的XD
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推
02/27 16:22, 8年前 , 39F
橄欖油其實不要找青草味的就好了 O&C很多可以試聞找花果香
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02/27 16:22, 8年前 , 40F
橄欖油的品種很多..青草味只是橄欖多酚比較多就是了
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推
02/27 16:37, 8年前 , 41F
植物油我覺得花生油炒菜很香，玄米、葵花、葡萄籽算是
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02/27 16:37, 8年前 , 42F
比較沒有特殊氣味的油品(燃點高)，椰子油特殊氣味強烈
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02/27 16:37, 8年前 , 43F
見人見智，亞麻籽油很營養但很臭XD，橄欖油剛開始真的
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02/27 16:37, 8年前 , 44F
也不喜歡，後來才知道橄欖油和酒一樣有各種香氣，找到
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02/27 16:37, 8年前 , 45F
了味道清香的橄欖油覺得喜歡後就開心用了
02/27 16:37, 45F
推
02/27 17:37, 8年前 , 46F
其實可以買淡味橄欖油, 幾乎沒有味道
02/27 17:37, 46F
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02/27 20:25, 8年前 , 47F
我用的橄欖油就不會有怪味... 有可能買到不純的吧?
02/27 20:25, 47F
推
02/28 16:01, 8年前 , 48F
其實不是怪味，但就是有個香味 聞著好聞，但是入菜有點
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02/28 16:01, 8年前 , 49F
怪
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推
02/28 20:22, 8年前 , 50F
炒菜油又不用太多要香氣可以在上菜前加豬油炒或拌點麻油
02/28 20:22, 50F
推
03/01 11:51, 8年前 , 51F
酪梨油也不錯呀
03/01 11:51, 51F
推
03/01 21:51, 8年前 , 52F
美國以前麥當勞薯條是豬油(lard)炸的喔，有個廣播做過專題
03/01 21:51, 52F
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03/01 21:51, 8年前 , 53F
報導，還訪問了麥當勞現任的主管。
03/01 21:51, 53F
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03/01 21:52, 8年前 , 54F
其實傳統的法式牛角麵包也是用豬油做的，才會層層酥脆
03/01 21:52, 54F
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03/01 21:54, 8年前 , 55F
一直覺得豬油是料理界的油中之王啊～
03/01 21:54, 55F
推
03/02 20:21, 8年前 , 56F
我媽都用苦茶油跟椰子油，第一次吃不習慣，後面覺得
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03/02 20:21, 8年前 , 57F
不錯，你可以買小瓶的試試看呀。不過我討厭亞麻籽油.
03/02 20:21, 57F
推
03/05 13:51, 8年前 , 58F
豬油唯一解 自己買豬皮來炸
03/05 13:51, 58F
推
03/16 03:01, 8年前 , 59F
苦茶油
03/16 03:01, 59F
推
06/30 19:25, 6年前 , 60F
他酪梨油也味道很重
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06/30 19:26, 6年前 , 61F
葵花油跟葡萄籽油適合你
06/30 19:26, 61F
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