[心得] 紅酒燉牛肉初體驗

看板cookclub (烹飪DIY)作者a9540131 (cafeaulait)時間8年前 (2018/02/28 15:32)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

公司發一瓶紅酒正愁喝不完時，突然想到可以來做紅酒燉牛肉這道料理，趁228休息就來試做看看囉～這次準備材料有牛腱、洋蔥、番茄糊、紅酒、高湯、楓糖、義大利香料、月桂葉、蒜頭。因平時家裡開火，以為還有紅蘿蔔，但很悲劇的發現用完了，所以省略，至於麵粉，看個人口味囉，想要濃稠一點就可以加。為什麼會有楓糖呢，楓糖有分等級，顏色較深色者可以用來做料理而不適合直接吃，加楓糖是為了肉塊上色，或可用黑糖膏以及梅林醋。此次作法如下：首先將牛腱切一口大小，洋蔥切丁，先把肉塊煎至表面上色，起鍋放入洋蔥，炒軟後加入蕃茄糊和牛腱，開至大火，加入紅酒，紅酒看個人喜好而加。收汁後放入高湯，滾後轉小火，加入月桂葉、義大利香料及大蒜後，燉煮一小時，中間需不時攪拌，一小時後即可享用囉！成品如下： https://i.imgur.com/Vr9iJVj.jpg

肉塊燉煮入味，帶有酒香及蕃茄味道，義大利香料沒加太多，所以吃不太出香料味道，最後口中會有淡淡蒜味。第一次煮，還蠻感動的，分享給大家！下台一鞠躬～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.134.239 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519803164.A.71F.html