[心得] Roots極鐵鍋28cm平底鍋與其他品牌比較

看板cookclub (烹飪DIY)作者acbba (豬香世家)時間8年前 (2018/02/28 17:45)推噓3(3推 0噓 9→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/iYwm9W 前陣子入手了這隻「28cm Roots極鐵平底鍋」，不沾、不鏽、重量輕，這三點是他的特色，用起來非常順手滿意。在挑選28cm鐵鍋前有做了一些功課，比較市面上常見且知名的鐵鍋碳鋼鍋品牌。由於數量眾多，當時查資料時經常頭昏眼花，恨不得每個都來買一隻 (╯-_-)╯ ~╩╩ 經歷了長期抗戰，自己做了一個表格比較了各個鍋子的特點，希望大家選購時有個方向，能夠找到符合自己需求的鍋子。挑鐵鍋時大概會注重幾個重點 —「厚度」、「重量」、「生鏽」。越厚的鍋子加熱速度會比較慢，重量比較重，但是溫度穩定且不易燒焦，適合拿來煎排之類的排餐；反之越薄的鍋子加熱速度快，重量輕，但要控制火侯避免燒焦。含鐵量越高的鍋子越容易生鏽，例如 DeBuyer畢耶鍋若沒有好好養鍋就很容易生鏽，而有些鍋子表面有經過一些特殊處理就比較不容易生鏽，例如這次介紹的Roots極鐵鍋就標榜不易鏽。以下表格供大家參考，如果有誤麻煩糾正謝謝（￣︶￣）↗ https://imgur.com/mldcvPR

那為什麼最後選了Roots極鐵鍋呢？以厚度來說，2mm算是適中，不會太薄也不會太厚，煎排餐沒問題，加熱速度也快。再來是重量，他的1260g僅次於「De Buyer畢耶輕量里昂」的900g，翻鍋以這個重量大概沒什麼問題，拿著手也不會痠。最後一個大重點，就是他不容易生鏽。只要洗淨烘乾，沒有抹油保養也不太會生鏽，這對懶人真是一大福音阿！ Roots極鐵鍋表面經過特殊熱處理（氮浸漬），讓他不易生鏽，不易沾粘，也不易刮花，雖然價格比其他鐵鍋高一點，不過在「不用養鍋」、「重量輕」這兩個特性上，我覺得完全值得！再來就是極鐵鍋的開箱和開鍋囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.104.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519811136.A.6B9.html