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[問題] 白蘿蔔該冷凍還是不該冷凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (草地博士博)時間8年前 (2018/03/01 09:09), 8年前編輯推噓21(21推 0噓 18→)
留言39則, 22人參與, 最新討論串1/1
最近蘿蔔便宜又好吃 所以家裡買了很多的蘿蔔 (大家庭) 爬了不少文和影片 照著阿基師的作法冷凍起來 結果超級難吃 纖維感超重 不排除也有可能是買到的品質不齊 想問問看冷凍跟不冷凍都有試過的鄉民 到底哪個方式口感好、保存方便？(量大) 另外 剛才切蘿蔔的時候 明明是同一家買的兩條蘿蔔 一條切起來像削雪一樣順暢(超滿足) 一條切到中間還要再施點力才能劃開 這是不是就是大家說的「捧心」？ 還有就是想問問挑選白蘿蔔的時候 該如何從外觀分辨好壞 (音癡聽不出有什麼差別‧_‧) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.170.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519866596.A.5E9.html
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03/01 09:24, 8年前 , 1F
不冷凍的，它本身寒性就重，不容易壞
03/01 09:24, 1F
推
03/01 10:23, 8年前 , 2F
如果近期就要吃，我會讓白蘿蔔自己在地上等待被吃就好，
03/01 10:23, 2F
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03/01 10:23, 8年前 , 3F
不會做特別的處理@@ 要吃再處理
03/01 10:23, 3F
等待被吃XDD
推
03/01 11:19, 8年前 , 4F
原po冷凍不是為了保存吧？！應該是要讓蘿蔔煮的時候快爛
03/01 11:19, 4F
家裡一次買了一箱20幾條... 最快也要吃一個禮拜才吃得完 （然後之後看到蘿蔔就吐 我試過冷凍 吃起來口感菜脯菜脯的 是不是要像其他人說的冷凍蘿蔔要滾水下鍋？
推
03/01 12:09, 8年前 , 5F
我也覺得冷凍之後不好吃 ，其實蘿蔔煮過20分鐘要靜置一陣
03/01 12:09, 5F
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03/01 12:09, 8年前 , 6F
子，裡面就會整個熟透，冷凍之後變硬也變的有點纖維感。
03/01 12:09, 6F
冷水煮滾小火煮20分鐘 然後再靜置嗎
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03/01 12:14, 8年前 , 7F
至於挑蘿蔔請訓練空心聽法 ，如果真的太過音癡就只能挑
03/01 12:14, 7F
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03/01 12:14, 8年前 , 8F
兩個差不多大小的來比比重量，水分多的比較綿密也會比較
03/01 12:14, 8F
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03/01 12:14, 8年前 , 9F
重～
03/01 12:14, 9F
真心音癡... ( ω )
推
03/01 12:37, 8年前 , 10F
冷凍之後很像菜補
03/01 12:37, 10F
對！變菜脯了QQ
推
03/01 13:46, 8年前 , 11F
之前買冷凍甜不辣有菜頭(熟的)，料理說明直接冷凍下鍋，吃
03/01 13:46, 11F
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03/01 13:46, 8年前 , 12F
起來ok(帶回家的路上也退冰過再冷凍)
03/01 13:46, 12F
請問是冷水下鍋還是滾水下鍋呢
推
03/01 14:23, 8年前 , 13F
覺得冷凍吃起來很ok 可能我是木舌！
03/01 14:23, 13F
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03/01 14:24, 8年前 , 14F
煮得軟拿來滷也會入味 沒有遇過冷凍變糟糕狀況
03/01 14:24, 14F
請問是冷水下鍋還是滾水下鍋呢
推
03/01 15:32, 8年前 , 15F
我是切塊泡高湯或開水冷藏耶 煮湯比較快爛又入味
03/01 15:32, 15F
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03/01 15:33, 8年前 , 16F
但我家吃的量很少 (遮臉)
03/01 15:33, 16F
第一次聽到泡水冷藏 是可以保持水份嗎@_@
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03/01 16:47, 8年前 , 17F
之前切塊冷凍後，煮起來吃會有纖維一絲絲的口感
03/01 16:47, 17F
我也是～
推
03/01 18:13, 8年前 , 18F
冷凍不好吃 但網路教冷凍快爛
03/01 18:13, 18F
阿基師教的
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03/01 20:58, 8年前 , 19F
會不會是蘿蔔本身的問題
03/01 20:58, 19F
不能排除這個可能 我已經把同一批的幾根丟到冰箱冷凍了 明天就能知道實驗結果了 嘿嘿 ※ 編輯: sundaystory (180.217.170.159), 03/02/2018 02:21:29
推
03/02 05:58, 8年前 , 20F
推實驗精神！！
03/02 05:58, 20F
推
03/02 08:02, 8年前 , 21F
我都是切好塊放保鮮袋進冷凍 不退冰直接冷水放萬用鍋煮
03/02 08:02, 21F
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03/02 08:02, 8年前 , 22F
我覺得應該同一根丟一半進冷凍比較準 等我想到也來試試
03/02 08:02, 22F
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03/02 08:02, 8年前 , 23F
看好了
03/02 08:02, 23F
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03/02 08:02, 8年前 , 24F
會不會保存方法有差 我沒有整根丟進去過 一定有保鮮袋
03/02 08:02, 24F
推
03/02 09:08, 8年前 , 25F
生的冷凍跟熟的冷凍不一樣，熟的冷凍不太影響口感
03/02 09:08, 25F
推
03/02 10:53, 8年前 , 26F
我都切一切丟冷凍耶~口感有點影響 但還OK
03/02 10:53, 26F
推
03/02 11:01, 8年前 , 27F
我也討厭冷凍法，吃起來口感很差
03/02 11:01, 27F
推
03/02 14:04, 8年前 , 28F
我也試過，買一條，切一些新鮮煮湯好好喝好甜，剩的切塊冷
03/02 14:04, 28F
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03/02 14:04, 8年前 , 29F
凍，拿一點煮湯好難喝，口感很差，最後我用醬油用滷的，超
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03/02 14:04, 8年前 , 30F
好吃的，最後我全部都用滷的
03/02 14:04, 30F
推
03/02 18:50, 8年前 , 31F
挑選外表有裂痕的蘿蔔，肉質細，不會蹦心，因為裂痕是水分
03/02 18:50, 31F
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03/02 18:50, 8年前 , 32F
飽足產生的。
03/02 18:50, 32F
推
03/02 19:55, 8年前 , 33F
摸菜頭的皮挑細滑觸感的 太長太圓太瘦小都不好
03/02 19:55, 33F
推
03/02 19:59, 8年前 , 34F
菜頭裝袋綁起來放冷藏可以保存很久 不太需要到冷凍
03/02 19:59, 34F
推
03/03 00:45, 8年前 , 35F
冷凍超難吃，真不懂網路為何這樣教
03/03 00:45, 35F
推
03/04 00:03, 8年前 , 36F
冷凍難吃+1，我婆婆教我把葉子切掉可以延緩蹦心～
03/04 00:03, 36F
推
03/04 01:45, 8年前 , 37F
日本綜藝也是教冷凍後再滷，很快軟
03/04 01:45, 37F
推
03/07 11:01, 8年前 , 38F
冷凍後不ok+1
03/07 11:01, 38F
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03/14 17:50, , 39F
我猜是你只用削皮刀削，沒有完整去皮
03/14 17:50, 39F
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