[食譜] 香蕉蛋糕（無泡打粉）

看板cookclub (烹飪DIY)作者melcris (Dita Cris)時間8年前 (2018/03/07 17:49)推噓5(5推 0噓 2→)

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自編自導自演自己配樂影音食譜版（有音樂喲）： https://www.osparks.com/story/play/2734 這個食譜的起因是在家裏看到兩根有點黑的香蕉，想起以前常常做香蕉蛋糕，但是是有加泡打粉的版本，今天因為手邊沒有泡打粉，所以想說改成用全蛋打發的方式來製造蓬鬆效果。總之是一個非常隨性的食譜，糖的部分只使用50克，但我覺得還可以再更減少。雖然成品看起來很樸素，不過剛烤出來熱熱吃真的還蠻感動的，推薦給家裏有黑香蕉的朋友XD 材料：香蕉兩根（越熟越好）沙拉油 50克牛奶 50克細砂糖 50克低筋麵粉 100克雞蛋兩顆作法： 1. 把香蕉用叉子壓碎成泥。 2. 雞蛋泡溫水備用（比較好打發）。 3. 將沙拉油和牛奶加入香蕉泥中，攪拌均勻。 4. 用電動打蛋器將雞蛋與砂糖打發，至濃稠乳白狀態。 5. 一邊打蛋的同時。烤箱一邊用170度預熱10分鐘。 6. 將打發的蛋與香蕉泥快速攪拌均勻。 7. 加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻，手法要快而輕。 8. 將生料裝入模型，入烤箱烤至蛋糕表面金黃色。 9. 稍微放涼，脫模倒扣在盤子上。備註： 1.全蛋打發的時候，蛋事先泡溫水會比較好打發。 2.如果怕蛋糕不容易熟，入烤箱先烤10分鐘，拿出來在表面劃一刀，蛋糕會比較容易烤熟。 3. 為了避免全蛋打發後消泡，一邊打蛋的時候就要同時預熱烤箱，這樣一來裝模好之後剛好烤箱也預熱好了。 4. 糖的份量可以酌量減少，因為香蕉本身就會帶給蛋糕甜味了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.64.93 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520416153.A.FF6.html