Re: [食譜]巧克力香蕉蛋糕（無奶油＆麵粉＆泡打粉）

看板cookclub (烹飪DIY)作者ennru (ennru)時間8年前 (2018/03/15 21:33)推噓2(2推 0噓 2→)

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※ 引述《appleeason (ae)》之銘言： : ★影音食譜 https://goo.gl/8JuEvw : 只要4種食材，就可做出好吃的巧克力香蕉蛋糕。 : 到超商買巧克力，拿出早餐沖泡的無糖杏仁茶隨身包，再用家中的雞蛋和熟透香蕉，就可 : 做出這款簡單又充滿愛意的甜點哦。 : 祝大家情人節快樂！ : 食材（6人份） : 77%黑巧克力　154g（2片） : 去皮熟透香蕉 100 g（1~2根） : 杏仁粉 20g（1包） : 室溫雞蛋　3顆 : 作法 : 1.巧克力撥碎入碗（以下稱【容器A】）中，放入已注水的鍋中，開中火，隔水加熱。最 : 後攪拌一下，確認全部融化。熄火。 : 2.香蕉用手撥段，壓成泥（不用全部壓稀爛，保有一點顆粒，有點口感也不賴）。烤箱 : 170℃預熱。 : 3.蛋白、蛋黃分開。蛋白直接放入鋼盆（沒鋼盆，我用電鍋內鍋）。 : 4.將蛋黃加入巧克力中拌勻；加入香蕉泥拌勻；加入杏仁粉拌勻（全部放入【容器A】） : 。 : 5.拿出電動打蛋器，用高速打發蛋白（打發狀態：將鋼盆反過來，裡頭的蛋白不會掉下來 : ；乾性發泡）。 : 6.將1/3蛋白霜放入【容器A】用刮刀（沒刮刀，我用飯匙）切拌混勻。 : 7.放入剩下的蛋白霜，切拌混勻，麵糊完成。 : 8.廚房紙巾沾油（任何耐高溫的食用油都可以。如果用椰子油，做出來的成品會有淡淡的 : 椰子香），在「耐熱玻璃保鮮盒（直徑14公分）」中塗薄薄的一層油，倒入麵糊，在桌上 : 輕敲幾下（使麵糊中的空氣排出）。放進烤箱170℃烤30分鐘。 : 9.烤好後，從烤箱拿出來，靜置放涼。 : 10.蛋糕放涼後脫模。 : 11.灑糖粉，耍浪漫。 : 12.吃不完的蛋糕，放回保鮮盒，蓋上蓋子，放冰箱冷藏可保存2天。第一次做蛋糕。我照著原po做，但蛋糕放涼，手一拿卻拿不起來，整個軟掉，有點濕，巧克有點液狀。 https://i.imgur.com/dNv0HP5.jpg

https://i.imgur.com/5ygFN82.jpg

請問有經驗的版友們，可能是哪個環節出了問題。希望改正後成功做出一個。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.187.5 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521120813.A.603.html