PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 快速上好湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (一閃一閃)時間8年前 (2018/03/21 15:59), 編輯推噓47(47推 0噓 41→)
留言88則, 51人參與, 8年前最新討論串1/2 (看更多)
老公習慣吃飯要喝湯，但是下班後煮飯時間有限，請問怎麼在半小時的烹調時間，煮出好 喝的湯? 不考慮康X濃湯那類粉調的湯品 先分享我平常的做法，拋磚引玉，謝謝 1 洋蔥紅蘿蔔排骨玉米，丟下去滾 2 電鍋煮香菇雞湯 3 紫菜泡一泡，打個蛋花 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.209.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521619148.A.2C5.html
推
03/21 16:02, 8年前 , 1F
味增湯
03/21 16:02, 1F
推
03/21 16:10, 8年前 , 2F
貢丸豆腐湯
03/21 16:10, 2F
推
03/21 16:19, 8年前 , 3F
肉末或培根爆香，用排骨要熬很久啦
03/21 16:19, 3F
推
03/21 16:19, 8年前 , 4F
假日沒事熬雞骨頭高湯底，分裝拿去冷凍 平日拿出來加
03/21 16:19, 4F
→
03/21 16:19, 8年前 , 5F
蔬菜洋蔥煮清湯~
03/21 16:19, 5F
推
03/21 16:48, 8年前 , 6F
熬高湯冷凍，要喝時加什麼料都很快
03/21 16:48, 6F
推
03/21 16:49, 8年前 , 7F
金針肉絲湯，覺得金針是可以很快煮出味道的食材
03/21 16:49, 7F
推
03/21 17:03, 8年前 , 8F
熬高湯冷凍，要煮什麼湯都很方便
03/21 17:03, 8F
推
03/21 17:27, 8年前 , 9F
薑片豬肉湯或是冬瓜湯都很方便
03/21 17:27, 9F
推
03/21 17:30, 8年前 , 10F
最快的就味噌湯了，有洋蔥、柴魚跟海帶芽就夠了
03/21 17:30, 10F
推
03/21 18:10, 8年前 , 11F
雞翅蘿蔔玉米湯/燙雞翅後起滾水全部扔進去煮就好，加
03/21 18:10, 11F
→
03/21 18:10, 8年前 , 12F
鹽跟香菜！
03/21 18:10, 12F
推
03/21 18:13, 8年前 , 13F
爆肉絲香菇蝦米醬油加水鹽茼蒿煮客家鹹湯圓/貢丸/水
03/21 18:13, 13F
→
03/21 18:13, 8年前 , 14F
晶餃/蘿蔔糕
03/21 18:13, 14F
推
03/21 18:24, 8年前 , 15F
先做好基礎湯底冷凍 之後隨意加配料都可！
03/21 18:24, 15F
推
03/21 18:40, 8年前 , 16F
買個滴雞精 覺得不夠濃就加幾包進去
03/21 18:40, 16F
推
03/21 18:54, 8年前 , 17F
味噌湯又快又簡單
03/21 18:54, 17F
推
03/21 19:27, 8年前 , 18F
豆薯蛋花湯，這陣子是產季
03/21 19:27, 18F
推
03/21 19:53, 8年前 , 19F
我家是蒜頭雞湯，白菜干貝雞湯，藥膳雞湯，香菇雞湯，
03/21 19:53, 19F
→
03/21 19:53, 8年前 , 20F
麻油雞湯(不先煎雞肉，直接加麻油下去煮)，蔥雞湯，再
03/21 19:53, 20F
→
03/21 19:53, 8年前 , 21F
來是排骨酥部分，去外面賣的排骨酥買一堆冰冷凍，皇帝
03/21 19:53, 21F
→
03/21 19:53, 8年前 , 22F
豆排骨酥湯，冬瓜排骨酥湯，芥菜雞湯或芥菜排骨酥湯，
03/21 19:53, 22F
→
03/21 19:53, 8年前 , 23F
玉米紅蘿蔔排骨酥湯，菜頭排骨酥湯，白菜排骨酥湯
03/21 19:53, 23F
→
03/21 19:54, 8年前 , 24F
大頭菜雞湯或大頭菜排骨酥湯，其實也可以用排骨，代替
03/21 19:54, 24F
→
03/21 19:54, 8年前 , 25F
排骨酥，排骨是假日買一堆回來川燙分裝冷凍
03/21 19:54, 25F
→
03/21 19:56, 8年前 , 26F
再來是魚的部分，蔥+各種的魚煮湯，味增也可以搭雞豬或
03/21 19:56, 26F
→
03/21 19:56, 8年前 , 27F
魚煮湯，我喜歡無刺虱目魚肚，鱸魚片，鯛魚片和鮭魚，
03/21 19:56, 27F
→
03/21 19:56, 8年前 , 28F
都可以減少前置作業時間
03/21 19:56, 28F
推
03/21 20:01, 8年前 , 29F
培根 臘肉 炒一炒加水=豬骨高湯 做味噌湯/拉麵都很讚
03/21 20:01, 29F
→
03/21 20:02, 8年前 , 30F
怕買外面不健康的話自己做最實在囉...
03/21 20:02, 30F
→
03/21 20:02, 8年前 , 31F
另外泡菜 酸菜 也很容易做湯底
03/21 20:02, 31F
推
03/21 20:30, 8年前 , 32F
日式高湯 昆布早上出門前先泡 晚上回來煮滾加柴魚
03/21 20:30, 32F
推
03/21 20:49, 8年前 , 33F
蕃茄豆腐蛋花湯，如果有電鍋可以白菜雞湯，外鍋加半杯水
03/21 20:49, 33F
→
03/21 20:49, 8年前 , 34F
放下去，跳起後再加鹽悶一下
03/21 20:49, 34F
推
03/21 21:08, 8年前 , 35F
蛤蜊味噌湯、南瓜味噌湯
03/21 21:08, 35F
→
03/21 21:09, 8年前 , 36F
3: 請老公養成不用喝湯的習慣。
03/21 21:09, 36F
→
03/21 21:10, 8年前 , 37F
4: 壓力鍋快煮
03/21 21:10, 37F
推
03/21 21:29, 8年前 , 38F
對啊用壓力鍋真的很快，絕對不用到半小時
03/21 21:29, 38F
推
03/21 21:37, 8年前 , 39F
高湯冷凍+1 雞骨高湯很萬用 幾乎任何蔬菜都搭的起來
03/21 21:37, 39F
推
03/21 21:50, 8年前 , 40F
日本茅乃舍湯包....3分鐘就可以上好湯
03/21 21:50, 40F
推
03/21 22:15, 8年前 , 41F
薑絲蛤蜊湯、酸菜肉片湯、排骨玉米湯
03/21 22:15, 41F
推
03/21 22:57, 8年前 , 42F
餛飩湯，起鍋前加一點芹菜珠和油蔥酥就很好喝
03/21 22:57, 42F
推
03/21 23:13, 8年前 , 43F
吃火鍋
03/21 23:13, 43F
推
03/22 01:19, 8年前 , 44F
海帶芽味噌湯 貢丸湯
03/22 01:19, 44F
推
03/22 01:31, 8年前 , 45F
周末煮一大鍋高湯 冷凍 分裝
03/22 01:31, 45F
推
03/22 01:31, 8年前 , 46F
綠巨人玉米醬跟水1:1再打兩顆蛋 簡單又好喝
03/22 01:31, 46F
→
03/22 01:32, 8年前 , 47F
每次要煮湯時隨便切點菜肉丟進水裡加高湯就好
03/22 01:32, 47F
推
03/22 02:07, 8年前 , 48F
請問大家高湯是用什麼包裝才放冷凍庫呢?
03/22 02:07, 48F
推
03/22 04:09, 8年前 , 49F
我媽媽會用蝦頭煮湯，簡單就是用肉片、貢丸之類的
03/22 04:09, 49F
推
03/22 04:10, 8年前 , 50F
回y大，用保鮮袋，每袋一份的量，一次拿一包冷藏退冰
03/22 04:10, 50F
→
03/22 04:10, 8年前 , 51F
，就算來不及退冰，保鮮袋也可以直接拆開把冷凍高湯
03/22 04:10, 51F
→
03/22 04:10, 8年前 , 52F
塊拿出來
03/22 04:10, 52F
→
03/22 06:38, 8年前 , 53F
記得曾看一些部落格的經驗是冷藏一週沒問題，我怕取用
03/22 06:38, 53F
→
03/22 06:38, 8年前 , 54F
時污染所以都趁熱裝罐加蓋儘快冷卻後放冷藏。不過高湯
03/22 06:38, 54F
→
03/22 06:39, 8年前 , 55F
用量很大，我自己一次熬的量也很難超過一週還用不完
03/22 06:39, 55F
→
03/22 06:41, 8年前 , 56F
提供給像我一樣冷凍庫太小的人參考高湯保存方式。有高
03/22 06:41, 56F
→
03/22 06:42, 8年前 , 57F
湯加持真的很不一樣，跟湯料的味道結合會很有層次
03/22 06:42, 57F
推
03/22 10:04, 8年前 , 58F
滴雞精真的不錯用、預先準備好冷凍高湯、上班前用電鍋煲
03/22 10:04, 58F
→
03/22 10:04, 8年前 , 59F
湯、團購涮涮鍋鍋底當高湯、下班路上經過的小吃店買個湯
03/22 10:04, 59F
→
03/22 10:04, 8年前 , 60F
再回來加工、罐頭馬鈴薯濃湯再加料，以上我都試過
03/22 10:04, 60F
推
03/22 10:15, 8年前 , 61F
小魚乾去頭煮味噌湯，再加嫩豆腐就很好喝了。沒時間去頭
03/22 10:15, 61F
→
03/22 10:15, 8年前 , 62F
就加兩片薑去腥也可
03/22 10:15, 62F
→
03/22 10:20, 8年前 , 63F
不辣的豆拌醬感覺還行 通常鹽分都有點高 不能下太多
03/22 10:20, 63F
→
03/22 11:13, 8年前 , 64F
大頭菜、大黃瓜貢丸湯、洋蔥豆腐柴魚味增湯
03/22 11:13, 64F
推
03/22 14:08, 8年前 , 65F
常備柴魚 乾海帶 蝦米 乾香菇，這四種超好應用的！
03/22 14:08, 65F
推
03/22 16:00, 8年前 , 66F
昆布加水整罐放冰箱 要用時倒出來煮滾就是昆布高湯
03/22 16:00, 66F
→
03/22 17:46, 8年前 , 67F
我分享一招 味噌挖一口放在碗 加2個貢丸 加燒開水後微波一
03/22 17:46, 67F
→
03/22 17:46, 8年前 , 68F
分半後 再攪一攪 味噌貢丸湯 完成
03/22 17:46, 68F
推
03/22 19:05, 8年前 , 69F
紫菜蛋花湯 加蔥花 很快 要肉味就加貢丸 或火鍋料
03/22 19:05, 69F
推
03/22 22:10, 8年前 , 70F
空心菜湯,小時候阿嬤常做.爆香蒜頭小魚乾之後,加空心菜下
03/22 22:10, 70F
→
03/22 22:10, 8年前 , 71F
去拌炒一下,就可以加水變成湯了,覺得單純又好喝.
03/22 22:10, 71F
推
03/23 00:59, 8年前 , 72F
各種雞湯，買本150道元氣雞湯就解決了
03/23 00:59, 72F
推
03/23 02:09, 8年前 , 73F
薑絲絲瓜湯，很快就煮好而且很入味！
03/23 02:09, 73F
推
03/23 02:28, 8年前 , 74F
泡菜豆腐湯，餓的時候還可以再加冬粉打個蛋就好了
03/23 02:28, 74F
→
03/23 02:57, 8年前 , 75F
味噌湯超快 你只需要熱水跟味噌丟進去攪一攪就是最基
03/23 02:57, 75F
→
03/23 02:57, 8年前 , 76F
本的味噌湯了連煮都不用
03/23 02:57, 76F
推
03/23 03:39, 8年前 , 77F
做魚湯最快了前提是要買好的魚
03/23 03:39, 77F
推
03/23 06:58, 8年前 , 78F
一堆白菜+五花肉薄片 丟下去滾一滾 超級好喝
03/23 06:58, 78F
→
03/23 12:26, 8年前 , 79F
香菇雞湯
03/23 12:26, 79F
推
03/23 15:58, 8年前 , 80F
蛤蠣冬瓜湯,冬瓜切薄一點,再切幾片薑片,放到水中一起煮
03/23 15:58, 80F
→
03/23 15:58, 8年前 , 81F
冬瓜切薄所以很快就熟透了,此時轉大火把蛤蠣都丟下去,
03/23 15:58, 81F
→
03/23 15:59, 8年前 , 82F
要起鍋前點一些米酒 香油 白胡椒粉 鹽巴!搞定
03/23 15:59, 82F
推
03/24 08:31, 8年前 , 83F
調味鹽摻入磨碎的乾香菇粉糖粉
03/24 08:31, 83F
→
03/24 08:32, 8年前 , 84F
蔥雞湯
03/24 08:32, 84F
推
03/24 20:11, 8年前 , 85F
蛤蜊湯
03/24 20:11, 85F
推
03/25 11:48, 8年前 , 86F
刺瓜仔排骨湯
03/25 11:48, 86F
→
03/31 00:55, 8年前 , 87F
其實白菜燉湯蠻快也蠻鮮的，加點薑絲胡椒進去燙肉片
03/31 00:55, 87F
→
03/31 00:55, 8年前 , 88F
好吃
03/31 00:55, 88F
‣ 更多 chihying 的文章
文章代碼(AID): #1QiX3CB5 (cookclub)
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 2 篇)：
排序： 最新先 | 最舊先 | 留言數
在新視窗開啟完整討論串 (共2篇)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 chihying 的文章
文章代碼(AID): #1QiX3CB5 (cookclub)