[問題] 植物細胞壁的破壞溫度
想請問烹飪時
破壞植物細胞壁所需的溫度為多少? 醫師建議細胞壁破壞時，比較能吸收養分
胃也好消化
我還有看過日本人在推的70度蒸煮法 納悶 一般電鍋用蒸氣東西
蒸氣溫度不是達100度以上嗎?
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