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[心得] 舒肥雞胸肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (想呼吸的魚)時間7年前 (2018/06/21 22:45), 編輯推噓9(9推 0噓 10→)
留言19則, 10人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
前陣子趁母親節特價時入手了舒肥棒， 用來舒肥牛肉後再煎香，非常好用 以前牛肉都是憑感覺去煎的 現在只要讓他表面有梅納反應就可以了 接下來就是來舒肥雞胸肉了 因為覺得舒肥時用塑膠袋真的很浪費 所以去買了矽膠袋1500ml的 上次買了兩包雞胸肉舒肥後不錯 這次從好市多購入雞胸 避免以後麻煩，乾脆全部一起舒肥 用米酒，孜然調味粉，一點油下去醃 半小時後，把肉裝入矽膠袋 一個袋子我裝3塊肉，用水壓法排氣 本來預計2袋2袋慢慢舒肥 結果老公說太麻煩了，於是變成了下圖… https://i.imgur.com/my6i3Pm.jpg
我承認，我只是想來紀念一下這張照片 我從來沒想過我會用浴盆下去舒肥的一天阿阿阿！ 因為矽膠袋還是會稍微浮起來，所以用盤子壓著 舒肥溫度60度，時間2小時 舒肥完後再拿出來煎一下，增加香氣 就完成肉食老公的備用早餐了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.85.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1529592307.A.37B.html
推
06/22 01:01, 7年前 , 1F
矽膠袋水壓法排氣會真空嗎？想買但猶豫~
06/22 01:01, 1F
推
06/22 01:13, 7年前 , 2F
不一定要全真空 只是有空氣在 會阻礙熱傳導
06/22 01:13, 2F
→
06/22 01:13, 7年前 , 3F
用排水法就夠用
06/22 01:13, 3F
推
06/22 03:22, 7年前 , 4F
浴盆好讚XDD
06/22 03:22, 4F
推
06/22 09:22, 7年前 , 5F
60還要煎過，62.5或63就可以直接當涼拌雞絲了
06/22 09:22, 5F
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06/22 09:23, 7年前 , 6F
要注意容器太大可能會溫度稍微不均，建議再買支溫度
06/22 09:23, 6F
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06/22 09:23, 7年前 , 7F
計丟離棒子最遠的角落監控
06/22 09:23, 7F
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06/22 09:24, 7年前 , 8F
而且如果能用保溫效果較好的容器來舒也比較不會耗能
06/22 09:24, 8F
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06/22 09:24, 7年前 , 9F
，我是用悶燒鍋外鍋啦
06/22 09:24, 9F
推
06/22 13:45, 7年前 , 10F
2小時肉不會覺得粉粉的嗎?
06/22 13:45, 10F
推
06/22 14:50, 7年前 , 11F
我笑了!!!
06/22 14:50, 11F
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06/22 14:50, 7年前 , 12F
舒肥的雞胸肉真的非常好吃
06/22 14:50, 12F
推
06/22 16:22, 7年前 , 13F
我用61度1.5小時的雞胸直接當涼拌吃，超嫩不會粉也不太紅
06/22 16:22, 13F
推
06/22 22:52, 7年前 , 14F
2小時會不會太久？
06/22 22:52, 14F
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06/23 15:10, 7年前 , 15F
謝謝各位回覆，因為矽膠袋有厚度，所以2個小時還好，
06/23 15:10, 15F
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06/23 15:10, 7年前 , 16F
舒肥完時切開裡面都還有豐富肉汁
06/23 15:10, 16F
推
06/23 18:13, 7年前 , 17F
請問矽膠袋那裡買？
06/23 18:13, 17F
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06/23 18:17, 7年前 , 18F
我查矽膠袋一個要45百 ?!
06/23 18:17, 18F
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06/23 21:03, 7年前 , 19F
矽膠袋那時跟團生活市集買的，一個約83元
06/23 21:03, 19F
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