Re: [問題] 請教不銹鋼鍋清理問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者candana (小小草)時間7年前 (2018/08/13 21:43)推噓0(0推 0噓 0→)

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用不鏽鋼炒鍋好幾年，提供一下我的意見我是沒有那麼講究還放熱水煮滾再洗... 要煮好幾道菜根本沒那個時間慢慢弄煎完就直接趁熱沖水加點洗碗精用菜瓜布刷很好刷洗一下就掉了但偶爾也會出現形成黃色油膜，非常難洗的情況根據我觀察的結果，會形成黃色油膜通常是 1.鍋子溫度太高，受熱太久 2.鍋子沾油未接觸到食物的部分持續空燒所以煎東西時注意一下火不要過大把油控制在食物接觸面就可以減少這種情況出現然後不鏽鋼鍋一定要洗得非常乾淨小蘇打粉跟檸檬酸是你的好朋友我一餐煮完後就是直接把鍋子裝水灑一些檸檬酸泡著等吃完飯再來洗，檸檬酸水刷一遍倒掉後再倒一大匙小蘇打粉混合洗碗精刷洗泥狀類似研磨劑可以把鍋子刷得很乾淨萬一已產生油膜也可以慢慢刷掉沖洗完記得用乾淨的布把鍋子擦乾才不會產生水漬 ※ 引述《LucyYang ( )》之銘言： : 料理新手借前輩po文問一下 : 前陣子在素食展買了三葉的不銹鋼鍋 : 在展場現場看銷售員煎跟使用覺得不錯，不用擔心不沾鍋塗層掉了是否會有毒的問題 : 趁著買一送一就買了2支鍋回家(平底煎鍋&炒鍋) : 但用了發現好像不是那麼一回事..... : 除了熱鍋需要花時間外(鍋要先熱才下油，等油紋出食材才下) : 煎了肉類後要洗鍋，發現非常之難洗 : 用了很多洗碗精然後用3m菜瓜布不是泡棉那面刷，覺得刷得很用力了 : 泡泡沖掉表面還是有黏黏的(梅納反應嗎?) : 實在受不了每煮一道菜就要洗一次還洗不乾淨 : 就先買不沾鍋先回來擋一下再趁空檔研究到底要怎麼清洗 : 上網查了影片，作者是在煮完後倒入熱水煮滾然後稍後放涼一些趁著還有熱度時洗 : 這樣的確是可以把上面的油洗乾淨，可是我沒辦法每道菜都這樣做呀~~~>"< : 不知道版上是否有大大知道該怎麼解決這問題呢? : 不然花了錢買了貴貴的鍋結果最後淪落只能拿來燙青菜用覺得淒涼....QQ : 或是有人想要不銹鋼炒鍋，全新完全沒用過我也只能賣掉了.....orz : ※ 引述《Sabrina03 (幸福的起點)》之銘言： : : 昨天做了蠢事 : : 之後又冷水加醋煮 : : 就變成了現在這個樣子 : : 求助大家請問這樣還可以用嗎？ : : 古銅色的鍋底有方法變回原來的顏色嗎？ : : 還請大家多多指教 : : 感激不盡 : : http://i.imgur.com/B8x7as6.jpg

: : http://i.imgur.com/JmH39Bt.jpg

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