Re: [問題] 肉醬與波隆那肉醬的區別？
※ 引述《nctuDuncan (Duncan)》之銘言：
: As title,
: 看了好幾篇文章在講Ragu vs Bolognese，
: 但是感覺各文章的講法都略有不同，
: 唯一共通處大概就是每個肉醬義大利麵的YouTube 教學都有滿滿的戰文，說「這才不是我
: 們正宗的肉醬義大利麵」...
: 所以想請問版上眾大神，到底Ragu跟Bolognese的差異是什麼？作法有什麼不同？
: 小的目前只知道Ragu的色澤會偏紅，而Bolognese會是more brown and gold，只有這一點
: 是確定的(吧)。
: 感謝各位大大。
http://alpinebakeryandtrattoria.com/2015/09/15/ragu-vs-bolognese-the-subtle-bu
t-powerful-difference/
不確定你有沒有搜尋到這篇
它說bolognese是ragu的一種
一般人都以為ragu是以蕃茄為基底(tomato-based)
但其實是以肉為基底(meat-based)
只有小份量的蕃茄被加進去
而且料都切得小小碎碎的(minced)
bolognese 常用在做lasagna千層麵
ragu比較常用在spaghetti細圓麵
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 138.68.253.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1542738207.A.C83.html
推
11/21 05:22,
7年前
, 1F
11/21 05:22, 1F
→
11/21 05:23,
7年前
, 2F
11/21 05:23, 2F
推
11/21 11:18,
7年前
, 3F
11/21 11:18, 3F
推
11/21 11:44,
7年前
, 4F
11/21 11:44, 4F
推
11/21 22:24,
7年前
, 5F
11/21 22:24, 5F
→
11/21 22:26,
7年前
, 6F
11/21 22:26, 6F
→
11/21 22:26,
7年前
, 7F
11/21 22:26, 7F
→
11/21 22:28,
7年前
, 8F
11/21 22:28, 8F
推
11/21 22:31,
7年前
, 9F
11/21 22:31, 9F
→
11/21 22:31,
7年前
, 10F
11/21 22:31, 10F
→
11/22 06:33,
7年前
, 11F
11/22 06:33, 11F
→
11/22 06:33,
7年前
, 12F
11/22 06:33, 12F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇)：
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
3
5