[問題] 全米酒藥膳
最近開始幫長輩準備藥膳，有些藥膳會說要用全米酒煮。
不過技術上有些問題：
1. 燉煮要用小火連續煮3-4小時，若是得用瓦斯爐，
請問所謂的小火是指只有中間有火（但較強）還是內外兩層都有火（但平均較弱）？
後者的話....火太弱會不會有安全上的問題（感覺上很容易滅）
2. 米酒的量是要蓋過所有食材嗎？
3. 燉到一半就快乾掉的話，是該加米酒還是加水？
（不希望藥性因此損耗，也不希望喝起來酒味太重）
謝謝。
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