[食譜] 芋粿巧

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間5年前 (2020/07/01 10:27)推噓1(1推 0噓 0→)

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完整圖文食譜: https://bit.ly/2xTHxAk ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 從小吃到大的家鄉味，濃郁的芋香，增加香氣的油蔥酥和香菇，和軟Q的糯米粿結合在一起，就是我心中最經典的芋頭滋味。食材 ‧ 芋頭 - 600g ‧ 蝦米 - 1大匙 ‧ 乾香菇 - 4朵 ‧ 油蔥酥 - 1大匙 ‧ 醬油 - 2大匙 ‧ 白胡椒粉 - 少許 ‧ 糯米粉 - 300g ‧ 沾米粉 - 150g (在來米粉) ‧ 水 - 300g 步驟 1. 把芋頭一半切丁、一半刨絲；糯米粉和沾米粉混和，香菇和蝦米用水泡開後，香菇去梗切細絲 2. 把香菇和蝦米爆香，加入芋頭丁和芋頭絲拌炒，飄出芋頭香氣後，加入醬油、白胡椒粉調味，最後再拌入油蔥酥，炒香後關火 3. 把粉倒入鍋中，倒入水和剛剛泡香菇的水，用刮刀慢慢翻拌成團 4. 手沾一點油(或戴手套)，捏起一團芋粿、塑形成擲茭的形狀，有一點彎彎的，放入蒸爐中。芋粿巧下面要墊蒸籠紙或是包子紙，這個分量可以做12個左右 5. 外鍋放入1.5杯水，蒸到電鍋跳起，用爐子蒸的話大火20~25分，香噴噴的芋粿巧就完成了! 6. 蒸好可以直接吃，或是煎的恰恰的，灑胡椒鹽、沾醬油膏，都超美味! *放涼之後可以裝袋或保鮮盒，放入冷藏或冷凍保存 -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593570431.A.C76.html