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[問題] 烤年糕很硬，哪裡出錯？附圖

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (從這島到那島)時間6年前 (2019/12/30 05:37), 編輯推噓5(5推 0噓 13→)
留言18則, 8人參與, 7年前最新討論串1/2 (看更多)
我在網路上看到矽谷美味人妻的酥烤年糕食譜，完全依照食譜的比例和步驟，除了沒加蜜 紅豆（買不到），但烤出來的年糕好硬又粉粉的口感完全不能吃，這半年來陸續試了三次 ，都是一樣的結果，丟了三次好心疼食材..... 參考食譜 https://kthu1031.pixnet.net/blog/post/13518881 在國外好想吃軟qq的年糕，但又不敢繼續嘗試了，請大家幫我看看為什麼烤出來的會變這 樣？ https://i.imgur.com/iP0Umix.jpg
希望大家指點迷津，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 78.73.69.144 (瑞典) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577655425.A.176.html
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12/30 07:45, 6年前 , 1F
寫詳細點，你的作法、設備，國外的材料也不一樣。
12/30 07:45, 1F
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12/30 09:32, 6年前 , 2F
比較不一樣做的詳細點會比較好喔
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12/30 11:05, 6年前 , 3F
沒做過，但蜜紅豆跟糯米粉用量1:1，少了前者失敗很正常(甜
12/30 11:05, 3F
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12/30 11:05, 6年前 , 4F
度、麵糊體積、液體量都因此不同)建議換個不用蜜紅豆的食譜
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12/30 11:05, 6年前 , 5F
，或者自己做蜜紅豆再來做
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推
12/30 13:00, 6年前 , 6F
推文後照MASA的食譜做蜜
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12/30 13:00, 6年前 , 7F
紅豆
12/30 13:00, 7F
推
12/30 14:32, 6年前 , 8F
在瑞典要不要上amazing oriental網站把蜜紅豆跟年糕
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12/30 14:32, 6年前 , 9F
都宅配到家裡比較快？有日本進口的
12/30 14:32, 9F
推
12/30 16:11, 6年前 , 10F
我用原PO說的矽谷人妻食譜做過紅豆年糕 真的軟Q好吃
12/30 16:11, 10F
推
12/30 17:54, 6年前 , 11F
紅豆加不加影響不大 它只是配角 一定有其他更重要的成因
12/30 17:54, 11F
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12/30 18:00, 6年前 , 12F
12/30 18:00, 12F
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12/30 18:03, 6年前 , 13F
烤膜比較高 紅豆分層很明顯 但是上面是年糕口感
12/30 18:03, 13F
推
12/30 22:34, 6年前 , 14F
做好蜜紅豆順便做好烤年糕
12/30 22:34, 14F
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12/30 22:34, 6年前 , 15F
，成品的確如食譜所言Q軟。
12/30 22:34, 15F
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12/30 23:38, 6年前 , 16F
你要不要把你用的材料的照片貼出來？
12/30 23:38, 16F
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01/02 13:07, 7年前 , 17F
我猜你烤箱比較強，液體多一點，或是高度厚一點（3-4
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01/02 13:07, 7年前 , 18F
公分）調出來的糊是比鬆餅糊稀的
01/02 13:07, 18F
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