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[問題] 長年外食如何初學自煮？或吃健康些？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (regen)時間6年前 (2020/01/31 02:15), 6年前編輯推噓38(38推 0噓 101→)
留言139則, 50人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
*已在問板發過，有鄉民建議也來這裡問一下。 現況：跟弟弟兩人住，兩人作息都是做晚班日夜顛倒，每天日出而息日落而起，已經四年 ， 工作部分無法改變（因為是跟弟弟開店）。我們常常不是同樣6-7家餐廳每天輪流吃，就 是熊貓吳伯外送。 想要：不見得要省錢，但想在同樣花費下，開始吃的健康一點，以及「有條理」的開始自 煮。 問題：外食要健康有難度，尤其我們因作息無法吃到稍微健康的「早午餐」，而是都「晚 餐+凌晨」的選擇。曾以為是我們不想洗碗才不想煮，直到最近買了洗碗機嘗試開始自煮 ，才發現不只洗碗問題。從兩人份的採買學問，到保存，到烹飪（我們都很差但真的願意 學），到維持新鮮度（怎樣避免連續兩三天吃同料理到想吐），真的不知道從哪裡著手， 試了好多次不是買一堆一半放到過期，就是明明還能吃卻因為實在太膩而丟棄，又常常缺 東缺西很多食譜做不了（因為不敢多買偶爾用一次的材料）.... 請問有沒有轉型成功的過來人可以給幾個方針？單身或兩人共居的健康食法（也不一定要 完全自煮，就想以目前條件下吃的健康） 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.97.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1580408117.A.6D8.html ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 02:16:32 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 02:18:01
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01/31 03:08, 6年前 , 1F
用混搭的,有時半成品加料(例如煮麵加蛋加青菜),有時煮一
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兩樣可放幾天的配菜或主菜,有時外食,有時把外食剩的和前
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01/31 03:09, 6年前 , 3F
面那些東西搭成一餐,休息日或稍微有空就好好煮.現在冬天
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01/31 03:11, 6年前 , 4F
你們煮些鍋類也蠻方便.總之先從多加青菜開始吧,買菜就是
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01/31 03:16, 6年前 , 5F
少量先買自己愛吃又確定幾天吃得完的就好,畢竟你們很忙
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01/31 03:40, 6年前 , 6F
方向：學基礎營養觀念+實作方式(料理做法)
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01/31 03:45, 6年前 , 7F
youtube.Hahow(線上學習網站)一堆有營養健身背景或營養師
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、料理執照的人在分享知識了，現有資源一大堆，有心願意
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學善用關鍵字google就能自學了
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01/31 03:48, 6年前 , 10F
再不然fitness版.ig營養料理帳號也可當學習資源
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01/31 03:59, 6年前 , 11F
是真心建議要健康均衡飲食，要打好營養基礎知識，食材的
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01/31 03:59, 6年前 , 12F
選擇從吃原型食物(非精緻澱粉)、攝取足夠蛋白質和好油脂、
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01/31 03:59, 6年前 , 13F
多吃青菜(含維生素.纖維)開始，料理方式搜尋你想吃的東西
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01/31 03:59, 6年前 , 14F
水管真的有很多實作影片可學習。
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01/31 04:10, 6年前 , 15F
如果沒有基礎的營養知識打好基底，那健康只會是很抽象的
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自我意識啦（會困惑如何評估是否吃的健康？）
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01/31 04:31, 6年前 , 17F
小的我從高二開始自煮，沒有辦法煮就挑選好外食，以前都隨
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便吃學校和外食的垃圾精緻食品...我是從這些大方向開始的
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01/31 04:34, 6年前 , 19F
學習的啦。雖然知識和料理技能還遠不及各位專家，但至少
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01/31 04:34, 6年前 , 20F
比亂吃還踏實一點唄。剛剛看了yt頻道的“菜單研究所”還
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01/31 04:34, 6年前 , 21F
持續穩定輸出菜色，至少可以照著做吧
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推
01/31 04:52, 6年前 , 22F
早餐可以考慮買雞蛋跟燕麥跟牛奶 牛奶泡燕麥跟水煮
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蛋
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01/31 04:53, 6年前 , 24F
水煮蛋水滾後丟進去大概七分鐘 蛋在滾的同時燕麥+
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牛奶 這樣蛋煮好燕麥也變成燕麥粥了
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01/31 04:55, 6年前 , 26F
我是覺得這樣吃快（只要等水煮蛋的七分鐘）清理也
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01/31 04:55, 6年前 , 27F
簡單（沒有油，水沖稍微把卡住的燕麥刷掉就夠了）
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又算健康
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推
01/31 07:37, 6年前 , 29F
先從簡單的一鍋煮開始～～如：火鍋（料都丟下去）、湯
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麵、燴飯（菜+肉、菇類...一起炒）
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01/31 07:38, 6年前 , 31F
先去採買喜歡的青菜和肉類吧！ 再買個魚偶爾清蒸
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推
01/31 08:15, 6年前 , 32F
網路上很多二人小份量食譜 圖書館也有
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01/31 08:17, 6年前 , 33F
可以先多看 自然會學到一些方向技巧
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推
01/31 08:33, 6年前 , 34F
市場肉買回來可以先分切（切片、塊、絲等）冷凍
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推
01/31 08:42, 6年前 , 35F
連爬文都不做喔
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01/31 09:29, 6年前 , 36F
兩人份的話，肉類可以去全聯購買已經切好的肉絲肉片，約2
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50克上下，兩個人一兩餐應該可以吃完吧
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市場購買的量通常比較大，還要分切，而且如果你們去黃昏
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01/31 09:30, 6年前 , 39F
市場的話肉在攤上放太久也不太新鮮，對新手來說分切肉也
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還有 60 則推文
推
01/31 23:36, 6年前 , 100F
那你廚房很齊啊 又有洗碗機~ 也可以從自己想吃什麼著手
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01/31 23:36, 6年前 , 101F
呀 成就感滿足感一次達成
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推
02/01 00:49, 6年前 , 102F
找masa 都是簡易容易上手的食譜
02/01 00:49, 102F
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02/01 03:28, 6年前 , 103F
買一些耐放的菜 像大白菜 高麗菜 洋蔥
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02/01 04:10, 6年前 , 104F
你們平常都叫什麼外食?記錄下來記錄一個月左右...
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02/01 04:10, 6年前 , 105F
上網把你們叫的外食的食譜找出來想辦法弄少油少鹽均衡...
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02/01 04:11, 6年前 , 106F
慢慢就能不依賴外食...
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推
02/01 09:43, 6年前 , 107F
要多健康啊？可接受醬油糖沙茶醬等調味料的話可以做
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出蠻多料理跟變化的，最簡單就把肉丟下去炒然後下調
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02/01 09:43, 6年前 , 109F
味。我是肉類弄稍重口味菜清淡(通常一肉一菜)。超市
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跟家樂福的肉約半斤一盒、菜一包的量差不多是兩人份
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推
02/01 10:51, 6年前 , 111F
用點心去觀察體會，做菜不是考試一次定生死，而是生活體驗
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學習。
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若習慣外食每日備些蔬菜幫買回的外食加菜也可，外食沒
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不好但蔬菜量少，慎選餐廳用油，有時也是炒個菜買外食
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搭配較省事
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推
02/01 14:22, 6年前 , 116F
先學會各種食材的存放跟煮法 混搭就很容易了
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推
02/01 14:40, 6年前 , 117F
可以搜尋 完全新手 XD
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推
02/01 17:26, 6年前 , 118F
要不要先學煎蛋或肉了？
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推
02/02 00:19, 6年前 , 119F
我的烤蛋文可以參考偶，簡單又方便
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推
02/02 03:55, 6年前 , 120F
認真覺得有冰箱最重要 能儲存食材 一切都不是問題
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02/02 03:59, 6年前 , 121F
工具就算只有微波爐也能出好菜!
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愛吃什麼就學著煮，愛吃才是學習的動力
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照你想吃的東西->弄熟->加調味料
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除非你要弄的很精緻不然單純能吃不難吧？
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先水煮開始買醬或油來伴
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Masa 菜單研究所
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推
02/02 23:04, 6年前 , 127F
youtube
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推
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先從一鍋煮開始不要制式覺得要三餐一湯然後調味料備齊
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剛開始多利用半成品去拼湊即可譬如煮配料豐富的泡麵
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推
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大學時代是從泡麵水餃、酸辣湯速成包開始玩的...可以
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順便在賣場買雞蛋青菜乾海帶芽來配看看
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推
02/03 17:00, 6年前 , 132F
我自己是覺得買個萬用鍋（電鍋），氣炸鍋，也可以放店裡
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02/03 17:00, 6年前 , 133F
使用，一鍵到底可以省掉很多時間，要開始煮飯就先讓自己
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有成就感，慢慢的有信心就會想進步啦！
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02/03 17:03, 6年前 , 135F
剛看到有氣炸鍋，那基本上主食就有了啊，可以看看貝蒂做
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02/03 17:03, 6年前 , 136F
便當IG（我朋友都在這學的）
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02/03 21:19, 6年前 , 137F
可以試試一週菜單累積點經驗，另外也可以找方便的醬
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02/03 21:20, 6年前 , 138F
料包搭配，像是李錦記出的選擇不少也方便
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02/07 20:39, 6年前 , 139F
yt上很多相關影片 書店也很多教學食譜
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