Re: [問題] 長年外食如何初學自煮？或吃健康些？

看板cookclub (烹飪DIY)作者chungjan (fly)時間6年前 (2020/02/01 03:13)推噓4(4推 0噓 0→)

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如果基本廚房設備齊全，過去少有煮食經驗又想要自煮少人份餐可以這樣開始： 1.備主要食材：（1）主食-白米及白麵條，白米耐吃，麵條煮食快速。（2）蛋白質-推薦常備冷凍肉品（絞肉與肉絲）及冷凍蝦放在冰箱冷凍庫，肉品可以請肉販直接切好或買大賣場現成的回家利用塑膠袋或保鮮膜分裝成多個ㄧ人份冷凍備用。要用時取適量煮麵炒菜都方便。我也會放盒包裝豆腐在冰箱備用，皮蛋豆腐、麻婆豆腐、涼拌豆腐都很方便。（3）蔬菜類-我只會常備耐放需冷藏的高麗菜（炒菜煮湯下麵皆宜）及常溫保存的根莖類洋蔥（洋蔥炒蛋立馬一道菜）。 4）辛香料-最容易放到壞的就是辛香料。善用冷凍，蔥薑蒜都可以切碎後利用冰塊盒分裝冷凍成形，但是香氣會受影響。或是善用市售加工品（ex麻油薑、辣椒醬、油蔥醬），小磨坊也有出蒜（蔥）風味油。 2.食譜： 1）初入門可以善用可以利用主食材搜尋的食譜app,看好有興趣的食譜如果還是沒把握或沒概念怎麼煮，可以以菜名為關鍵字去搜尋youtube上的影片，同樣菜色看完2-3部烹飪影片應該就知道煮食要掌握的重點。（2）買現成食譜（簡易料理、阿基師系列）、版上分享的食譜，我自己是有搜集簡單食譜在手機的習慣-需要時可以搜尋及紀錄重點。 3善用烹調家電預約功有預約功能的萬用鍋是我的好幫手，上班前洗好米量好水量設定煮好時間，回家立即有現煮白飯可吃。睡前一樣可以如法炮製，起床後就有煮好的白粥或養生茶喝。 4.休息日-可以備一些燉煮滷一些加熱後就可食用的菜色，ex咖哩、紅燒牛肉、瓜子肉、滷品（滷肉、滷雞翅、滷豆干海帶之類）。可以參考市售料理包項目，自製後分裝冷凍，想吃時加熱配碗飯或下個麵就可以了。 ※ 編輯: chungjan (123.192.127.35 臺灣), 02/01/2020 03:32:38