Re: [心得] 居家生活，自己做菜一週菜單

看板cookclub (烹飪DIY)作者gabin2000 (食魄天驚)時間2年前 (2021/06/20 02:31)推噓10(10推 0噓 1→)

留言11則, 11人參與討論串2/3 (看更多)

我覺得可以訂好幾道使用同樣食材的料理在那兩三天內吃比如說買九層塔，可以做九層塔炒蛤蠣、九層塔炒肉絲、九層塔煎蛋買一份羊肉片/牛肉片，進行分裝，當天沒用到的可以先放入冷凍隔天要用再移到冷藏解凍買一把芥藍，分兩餐份一餐做芥蘭炒羊肉，一餐做芥蘭牛肉剩餘的肉片分裝好放在冷凍庫留著做其他料理舉例:洋蔥牛肉、青椒牛肉、高麗菜炒牛肉、沙茶空心菜羊肉、孜然炒羊肉 ----- 料理搭配上可以注意一下色彩豐富一些例如做一鍋滷味，內有滷五花肉、滷蛋、海帶、豆皮、油豆腐這鍋滷味可以分兩三餐吃，那同時這餐的其他菜可以這樣出第一餐:甜椒炒菇、煎蔥花蛋第二餐:炒葉菜(任意時蔬，高麗菜啊、小白菜、地瓜葉等)、清蒸鱈魚第三餐:涼拌菜系(皮蛋豆腐、綠竹筍、蘆筍、小黃瓜切片等)、番茄/紅蘿蔔炒蛋同理，番茄燉牛肉或馬鈴薯燉肉也是如此，但番茄燉牛肉跟馬鈴薯燉肉本身就起碼兩色煎魚的火候還抓不到的話，可以考慮做清蒸魚，相較之下也比較不油膩也能做蒸南瓜、蒸蛋，南瓜跟青椒甜椒都算比較耐放的蔬菜夏天嘛，涼拌菜系可以每天晚餐輪一道，除了上面提到的之外還有用萵苣做生菜沙拉買韓式泡菜或是自己醃台式泡菜豆腐跟蛋都屬於便宜營養又有很多種類的料理豆腐:涼拌豆腐、麻婆豆腐、煎雞蛋豆腐、紅燒豆腐、豆豉鮮蚵豆腐、鐵板豆腐等等蛋:煎蛋(蔥花蛋、菜脯蛋、九層塔煎蛋、破布子煎豆腐蛋等等) 炒蛋(醬油炒蛋、洋蔥炒蛋、紅蘿蔔炒蛋、番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋等等) 蒸蛋(蛤蠣蒸蛋、蝦仁蒸蛋、三色蒸蛋等等) 溏心蛋、滷蛋等等也可以煮佛蒙特咖哩、綠咖哩、台式打拋，這些很下飯的可以煮兩天份，每天再出兩道菜色即可後兩者現在台灣很容易直接買到現成的醬，加入九層塔跟自己想組合的肉類就行了列一些家常菜菜單給你參考: 炒菜豆:四季豆、醜豆、豇豆炒菇類:蘑菇炒荷蘭豆、玉米筍炒金針菇、香菇炒甜豆、蘆筍炒鴻喜菇、三杯杏鮑菇炒豆干:韭菜花炒豆干、豆干炒毛豆、豆干炒肉絲絲瓜蛤蠣、鹹蛋苦瓜、白菜滷、丁香花生、塔香茄子、醬爆雞丁、韭菜花炒甜不辣、煎香腸切片、火腿炒玉米、馬鈴薯胡蘿蔔炒皇帝豆、沙茶小黃瓜小卷偶爾換炒飯炒麵、鍋燒意麵、水餃煎餃這樣時間比較充裕的話可以做炸排骨、炸豬排、炸雞塊、炸菜丸子、炸柳葉魚然後可以進階試試醬燒：醬燒吳郭魚、醬燒虱目魚、醬燒雞翅紅燒：紅燒獅子頭、紅燒豆皮、紅燒魚糖醋：糖醋排骨、糖醋魚片、糖醋雞丁供你參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.26.103.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624127496.A.118.html

推

barkingdog

06/20 06:34, 2年前 , 1^F

06/20 06:34, 1^F

推

hedgehogs

06/20 08:20, 2年前 , 2^F

06/20 08:20, 2^F

推

icteric

06/20 08:30, 2年前 , 3^F

06/20 08:30, 3^F

推

cycnus

06/20 10:20, 2年前 , 4^F

06/20 10:20, 4^F

一個概略方向的作菜建議而已至於菜價是波動的，如果葉菜、果菜貴，那就選擇受影響比較低的種類改用根莖類蔬菜為主，還有豆芽菜、菇類的乾貨這些如果像近期有連續幾天下雨，那就能煮個料很多的湯替代一道菜例如:蘿蔔玉米排骨湯、香菇雞湯像最近豬肉牛肉受到不同因素影響變貴那就改用雞肉、羊肉、魚，總之就是選用其他價格比較穩定的海鮮或肉品做料理這樣像是買冷凍雞塊，沒時間炸用煎的也可以豬肉變貴，那看看香腸、熱狗有沒有變貴，沒有的話就可以短時間替代做個水煮熱狗、香腸炒蛋炒飯炒麵則是處理剩餘食材的絕招像是煎鮭魚吃剩，那把魚刺挑一挑炒個鮭魚炒飯冰箱還有一些肉沒做成料理，炒個肉絲炒飯、雞丁炒飯這樣除了一般台式的肉絲炒飯、香腸炒飯、蝦仁炒飯也可以做茄汁炒飯系列，茄汁肉絲炒飯、茄汁培根炒飯、茄汁火腿炒飯然後試著練做茄汁蛋包飯，蛋包飯上手之後組合更多了可以組合成麻婆豆腐蛋包飯、咖哩蛋包飯...諸如此類